✔いくら飯
一番出汁で炊いたお米
刻んだ鴨ロース、山芋、そして醤油漬けしたいくら
いくら苦手やけど、これは美味い奴でプチプチして臭みなくて美味しかった。
こちらで使う鶏は『鹿児島さつま極鶏 大摩桜』です。
普通の鶏の３倍以上かけて飼育し、目方は10キロくらいになる生食でもいけるブランド鶏です。
『1番違いがわかるのが胸肉』だと語る大将。
確かに鶏自体の旨味を感じます。
全体的にポーションは大きく弾力があり旨味のある鶏でした。
✔かしわ
串上から串下にかけて脂のりが違い美味しかった
これは嬉しい。食感はカリカリで中はふわふわ。
山椒オイル漬けにした胸肉。
しっとりした身。木の芽の風味がよい。
✔焼鳥丼
メニューにないけど作ってもらいました。
つくねとモモ肉の丼、タレがうまい。
原了郭の山椒を散らして
トロトロに火入れされた熱々の芋
冷たいアイスと一緒に。
美味しいデザートですね。
人気店の焼鳥屋『熊◯◯鳥』さんで腕を振るってた方なんで、どちらかと言えばこちらが得意www
外観、内観、器も妥協せずにこだわっていて素晴らしかった。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
焼き鳥 京都園
最近のコメント