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和食・鍋・おばんざい2024.02.18 喘息男

二条やま岸後編★★★★★ 【京都】

前編から続いてます。

✔名物のうとい和えの手巻き寿司

きれいに並べてみました

それぞれの頭文字「雲丹、トロ、いか」からとったネーミング。

自分で作る楽しさがいいですね。
それぞれの素材が良くて凄く美味しい

✔アブラメ

揚げたアブラメは身が柔らかいしほくほく
水分、脂分が良くて梅風味の鬼おろしでさっぱり。
高級な八代青のりがめちゃ良い薫りでした。

✔白和え
ビジュアルが美しい。

菊菜、うど、椎茸、愛知銀杏を和えながら。
上品な味。これ大好き

✔鍋
メインの鍋は

行者にんにく、茗荷、和牛サーロイン

サッと出汁に潜らせて

料理長自らしゃぶしゃぶ火入れしてくれました。

蕗の薹の天ぷら

上から蕗の薹の天ぷらをパラパラ。
ほろ苦い風味とコクが増します。

肉の火入れは抜群

温泉たまご絡めたり

✔土鍋ごはん香物
桜鯛、筍、ふき

香物

子持ちヤリイカの煮付けをサービスで。

ヤリイカを加えてセット完成♡♡

春先を感じる土鍋ご飯。
めちゃ美味しかったです。

4つ揃うとカワイイ

椿餅
カワイイビジュアル。

酒粕プリン

どちらも美味しく頂きました。

✔抹茶

料理長も変わられたんで今後も期待ですね。

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二条やま岸

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