和食・鍋・おばんざい2023.09.04 喘 息 男 一の傳 ★★★★☆【京都】 ツイート シェア はてブ LINE Pocket スポンサーリンク 久々にきた。懐かしい。 老舗感漂う建物ですよね、一階は 名物の逸品「蔵みそ漬=西京漬」を中心に販売されてます。 上品で美味しいだけあり決して安価ではないですが、贈り物にピッタシですよね。 待合室 待合室から2階の個室へいく迄の階段や廊下、広間全てが京町家の風情を感じて素敵です。 個室もレトロでゆったりと食事できました。 すだちスカッシュで乾杯。 この暑さにすだちスカッシュがたまらない。 【葉月】の御膳 季節の前菜盛り合わせ 『一の傳』の『一』の器には ✔鰻かば焼き ✔長芋羹 ✔万願寺唐辛子 ✔ 枝豆かき揚げ ✔合鴨ロース煮 ✔小倉麩田楽 ✔鱧の炙り ✔加賀太胡瓜とあわびの酢味噌 こういうなんて作り置き感があって美味しくない店が多いけど、どれも丁寧に作られていて美味しかった。 一保堂茶舗の滴露 ✔椀 出汁がよくとれてて美味しい 温度もよくて賀茂茄子が美味しかった。 脂ののった金目鯛がコクをだしてくれてますね。 ✔無花果と胡麻豆腐の揚げ出し 旬の無花果は揚げたら独特の旨味がでますよね。 お料理に合う優しい甘味が抜群です。 カリッとしてトロッとした胡麻豆腐が最高。 お出汁を一緒に飲み干しました。 ✔丹後産こしひかり『土釜炊きご飯』 ふっくらと甘味のあるお米も美味いから銀だらで3杯いきました。 メイン ✔銀だらの『蔵みそ焼』 一切れずつ丁寧に漬け込まれた西京漬けは 程良い塩味と甘味がたまらない。 脂のりも良く旨味が最高。 身のほどけ方もめちゃいいし、皮が香ばしくて 美味しく食べれるのが嬉しい。 合わせ味噌椀、京漬物と一緒に ✔洋梨のムース イチゴ、柑橘、シャインマスカット クリーミーな生クリームと洋梨ムースが 滑らかでめちゃ美味しい。 昼から贅沢しました 京都にあって嬉しい店の1つですね。 ******************************* 一の傳 スポンサーリンク ツイート シェア はてブ LINE Pocket feedly
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