和食・鍋・おばんざい 喘 息 男

一の傳 ★★★★☆【京都】

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久々にきた。懐かしい。


老舗感漂う建物ですよね、一階は
名物の逸品「蔵みそ漬＝西京漬」を中心に販売されてます。
上品で美味しいだけあり決して安価ではないですが、贈り物にピッタシですよね。
待合室
待合室から2階の個室へいく迄の階段や廊下、広間全てが京町家の風情を感じて素敵です。

個室もレトロでゆったりと食事できました。
すだちスカッシュで乾杯。
この暑さにすだちスカッシュがたまらない。
【葉月】の御膳

季節の前菜盛り合わせ
『一の傳』の『一』の器には
✔鰻かば焼き
✔長芋羹
✔万願寺唐辛子
✔ 枝豆かき揚げ
✔合鴨ロース煮
✔小倉麩田楽
✔鱧の炙り
✔加賀太胡瓜とあわびの酢味噌

こういうなんて作り置き感があって美味しくない店が多いけど、どれも丁寧に作られていて美味しかった。
一保堂茶舗の滴露
✔椀
出汁がよくとれてて美味しい
温度もよくて賀茂茄子が美味しかった。
脂ののった金目鯛がコクをだしてくれてますね。
✔無花果と胡麻豆腐の揚げ出し
旬の無花果は揚げたら独特の旨味がでますよね。
お料理に合う優しい甘味が抜群です。
カリッとしてトロッとした胡麻豆腐が最高。
お出汁を一緒に飲み干しました。
✔丹後産こしひかり『土釜炊きご飯』
ふっくらと甘味のあるお米も美味いから銀だらで3杯いきました。
メイン
✔銀だらの『蔵みそ焼』
一切れずつ丁寧に漬け込まれた西京漬けは
程良い塩味と甘味がたまらない。
脂のりも良く旨味が最高。
身のほどけ方もめちゃいいし、皮が香ばしくて
美味しく食べれるのが嬉しい。
合わせ味噌椀、京漬物と一緒に


✔洋梨のムース
イチゴ、柑橘、シャインマスカット
クリーミーな生クリームと洋梨ムースが
滑らかでめちゃ美味しい。

昼から贅沢しました
京都にあって嬉しい店の1つですね。

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一の傳

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