イタリアン 喘 息 男

Nishideria　★★★★☆【大阪】

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大阪 天満橋の人気のイタリアン
大阪の近海の魚介、大阪の伝統野菜を使った
西出シェフの作るユニークな発想の『なにわイタリアン』を堪能しました。
前菜
✔泉州水なすの2品
①フレッシュな茄子に自家製リコッタチーズ 大阪のセミドライトマトを合わせたバジル風味
②スライスした茄子のマリネとミント風味の大阪トマトソース 茄子のチュイル

アクの無いみずみずしい茄子が美味。
4つのティーペアリングをつけました

○ルイボスクラシック 能勢の天然炭酸水
オレンジの果汁を加えたミモザ仕立て
青の洞窟をイメージした
✔海のジェラティーナー
下荘漁港直送の石鯛カルパッチョ
帆立、サザエ、ケール、蓴菜
天然ちょうまめの色素を泡とジュレ
青色ッて食欲は沸かないけど
味は美味しかった。
スペシャリテ
✔ゼッポレ アッラ オオサカーノ
ナポリの揚げパン ピザ生地にあおさを練り込んだ
ゼッポレを大阪風(たこ焼き)にしてあり
馴染あって面白かった
○レモングラスに能勢のジンジャエール
✔ガスパチョ
大阪トマト、ピーマン、西瓜、なにわ伝統野菜の黒門白瓜、パンとスパイシーなオイルで仕上げてあります。
赤ピーマンのジェラートが良いアクセントになってた。爽やかなスープでした。これはかなり絶品。
✔富田林のとうもろこしの泡ポタージュ
富田林寺西養場さしみ卵のオイルコンポートにソテーしたバターコーンと塩気に南洲黑豚ロースハム。
これも美味しい。とうもろこしの甘みが最高。
○堺の歴史あるお茶屋さんの温煎茶

お口直し
✔生姜のグラニテ
かなりさっぱりリセット

メイン
✔石川 能登牛イチボの炭焼き
お肉の味が強かった。脂も少なくて食べやすい。
付け合わせは
大阪市コーラルリーフ(からし菜)バルサミコ風
にんじんのシリシリ風
たまねぎピューレとホースラディッシュ

○クロモジ茶
和製アロマと言われてるお茶。

パスタ
✔自家製生パスタのビーゴリ
八尾の枝豆をバター風味にしたピューレソースが和えてありめちゃ美味しかった。
ウイキョウのクリームが良いアクセントになりました。
デザート
✔あの「大阪名物」のジェラート仕立て
食べて何かをあててください。
やったんで詳細は伏せておきます。
✔シャインマスカットのデザート
ミルキーなアイス、チーズのクリーミー、ライムの薫り、爽やかでめちゃ美味しかった。
✔焼き菓子
レモンのムース
✔焼き菓子
ヘーゼルナッツのムースを練り込んだチョコケーキ
焼き菓子
お米のケーキ
チーズのメレンゲで焼いた菓子
○ホット珈琲


サービスのソムリエの男性が素敵でした。
ティーペアリングもめちゃよかったしコースの構成も面白くて素敵でした。

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Nishideria

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