*

木山 ★★★★★【京都】

      2017/09/13

京都和久傳出身の木山さんのお店へ伺いました。

とても上品で綺麗なお店。

まずは、庭の井戸水を沸かした白湯。

★井戸水で〆めた鱧おとし。糸瓜とズッキーニと白ずいきが添えてあります。

★長崎の目一鯛

脂がのった歯ごたえのある刺身

鰹腹身/背中とマグロの2種類を削って出汁をとります。
↓部位の説明から・・・

部位によって食べさせてくれます。

削りたては風味豊かで美味い。

3種類とも味が違う。

出汁をとります。

それをこして行きます。

こんなに美味しい出汁がとれました。

その出汁を使った椀がこちら。

栄養たっぷりのエキスです。

★ホタテのしんじょうと加賀太胡瓜とオクラ

とても上品な出汁。それでいて味が濃い。フワフワのしんじょうもたまらん。

鮎が焼き上がりました。
このビジュアルたまらん。

1匹目

2匹目

3匹目
小ぶりの鮎やから3匹でも平気です。

焼けた順番に提供してくれました。

★北海道余市の塩水雲丹と初イクラの手打ち蕎麦

苦手なイクラがうまかった~。なんやこりゃ。

かなり衝撃を受けました。

★コチに胡瓜おろし

★加茂茄子と実山椒醤油

 

★岩牡蠣の葛粉焼きと冬瓜

厚みのある牡蠣は旨味のかたまり。

出汁が瓜に染み込んでます。
そして〆のご飯は三種類選べます。

選べなかったから全部食べました(笑)

★鰻卵丼

贅沢にも鰹節までのしてくれます。

やばすぎる。

★梅茶漬け

漬物

★じゃこご飯
素晴らしい。

★メロンだけで作ったシャーベット

 

★百合根の茶巾の茶菓子

抹茶

満足満足。感動しました。

木山さんありがとうございました。
*******************************

木山
★ブログランキングに参加してます。良ければ「京都食べ歩き」をクリックしてください(–、)ヾ(^^ )

「京都食べ歩きランキング」で順位も見て頂けます\(^^)/

 -和食・鍋・おばんざい,

Clickお願いします
にほんブログ村 グルメブログ 京都食べ歩きへ 

  関連記事

釜飯とおでんのムロ ★★★★☆【京都】

新しくオープンしたお洒落なおでん屋さん。11/15にオープンしたばかりの新店舗。 まだ数日しか経って

碓屋 ★★★★☆【京都】

三条商店街に出来た新店舗。 楽しみです。 これが「う飯重」の「二の重」。 海老、大根、麩、栗、人参、

日本料理 京甲屋② ★★★★★【京都】

​1年ぶりに来ました。 町中にいながらゆっくりした空間で和食を頂けます。 とうもろこしのすりながしゆ

京の米料亭 八代目儀兵衛 ★★★★★【京都】

祇園で常に行列を作る店。 5つ星お米マイスターが提供する、米ざんまいコースを頂きに・・・。 2階のテ

みます屋おくどはん ★★★☆☆【京都】

御幸町のおばんざいカフェ。 移転されました。 京都らしい食事ができます。 おくどはんで炊くってのが売

Seasonalcuisine4989 ★★★★☆【大阪】

北新地にある知る人ぞ知る名店。 3階 前菜は六種類の小皿 子持ちシャコと菜の花にマスタードと白味噌を

にほん酒食堂しずく②★★★★☆【京都】

しずくさんのランチへいきました。 ①日替わり定食 今日は、牛バラ肉の焼肉定食 玄米にしましたが白米も

松茸屋魚松 ★★★★★【滋賀】

念願の魚松さんへ。 ようやく来れました~。 名物暴れ食いを食べに滋賀の甲賀まで。 暴れ食いとは近江牛

とり伊 ★★★★☆【京都】

四条大宮の「とり伊」さんに来ました。 前に、シルシルミシルさんデーで紹介されてた、とろとろの卵の親子

二条城ふる田 ★★★★★【京都】

お願いしてランチに営業して頂きました。 二条城の近くです。 この辺り静かで好きな場所です。 綺麗で上

  Comment

  1. 米恵 より:

    管理人さんだから 特別の おもてなし?
    私が行っても 同じような料理を出して戴けるのでしょうか・・・

    和久傳さんが出してる 小冊子に感動して、京都食べ歩きの第1号に選んだのが 駅ビル店の和久傳
    これが失敗でした^^; 今なら 駅ビルで懐石はないのですが、初心者でした・・・

    ウヰスキー、ワイン、大好きですが、日本酒が飲めない^^; 食前酒の 竹筒に入った日本酒の代わりに 他のドリンクをと頼んだら
    「これはサービスですから代わりなんてありませんっ!」
    とけんもほろろ。
    以来、和久傳さんの 五とか 行きたい所があるのですが 躊躇してます。
    部下にも顧客にもビシッと言えるのに、店員には言えない中途半端な旅行者・私です。

    こちら、あちこちで褒められてますね。管理人さんも記事にしたということは 信頼度アップ↑しました♪

    • 喘 息 男 より:

      皆さん平等に接してくれます。対応も良くおすすめしますよ。大きい枠、勘違いした店は沢山ありますよね。気分悪いです。僕はすぐ文句いいます(笑)

  Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

フォーチュンガーデンキョウト② ★★★☆☆【京都】

島津製作所の旧本社ビルを リノベーションしたビストロフレンチ 「フォーチュンガーデン京都」 ザ・ソウ

ラ ヴァチュール ★★★☆☆【京都】

京都で大人気のタルトタタンの有名なラ ヴァチュールさんへ。 昔お婆ちゃんがやってた時は2人でいっても

釜飯とおでんのムロ ★★★★☆【京都】

新しくオープンしたお洒落なおでん屋さん。11/15にオープンしたばかりの新店舗。 まだ数日しか経って

とりどーる ★★★★☆【大阪】

とにかく焼鳥が食べたくなり何でも良いからとチェーン店風の店に入りました。 入店したあと、バイトちゃん

あぶりや ★★★☆☆【京都】

国産牛焼肉食べ放題のあぶりやへ。 (株)ワン・ダイニング(大人気のワンカルビやきんのぶた)の会社です

  • にほんブログ村 グルメブログ 京都食べ歩きへ