*

木山 ★★★★★【京都】

      2017/09/13

京都和久傳出身の木山さんのお店へ伺いました。

とても上品で綺麗なお店。

まずは、庭の井戸水を沸かした白湯。

★井戸水で〆めた鱧おとし。糸瓜とズッキーニと白ずいきが添えてあります。

★長崎の目一鯛

脂がのった歯ごたえのある刺身

鰹腹身/背中とマグロの2種類を削って出汁をとります。
↓部位の説明から・・・

部位によって食べさせてくれます。

削りたては風味豊かで美味い。

3種類とも味が違う。

出汁をとります。

それをこして行きます。

こんなに美味しい出汁がとれました。

その出汁を使った椀がこちら。

栄養たっぷりのエキスです。

★ホタテのしんじょうと加賀太胡瓜とオクラ

とても上品な出汁。それでいて味が濃い。フワフワのしんじょうもたまらん。

鮎が焼き上がりました。
このビジュアルたまらん。

1匹目

2匹目

3匹目
小ぶりの鮎やから3匹でも平気です。

焼けた順番に提供してくれました。

★北海道余市の塩水雲丹と初イクラの手打ち蕎麦

苦手なイクラがうまかった~。なんやこりゃ。

かなり衝撃を受けました。

★コチに胡瓜おろし

★加茂茄子と実山椒醤油

 

★岩牡蠣の葛粉焼きと冬瓜

厚みのある牡蠣は旨味のかたまり。

出汁が瓜に染み込んでます。
そして〆のご飯は三種類選べます。

選べなかったから全部食べました(笑)

★鰻卵丼

贅沢にも鰹節までのしてくれます。

やばすぎる。

★梅茶漬け

漬物

★じゃこご飯
素晴らしい。

★メロンだけで作ったシャーベット

 

★百合根の茶巾の茶菓子

抹茶

満足満足。感動しました。

木山さんありがとうございました。
*******************************

木山
★ブログランキングに参加してます。良ければ「京都食べ歩き」をクリックしてください(–、)ヾ(^^ )

「京都食べ歩きランキング」で順位も見て頂けます\(^^)/

 -和食・鍋・おばんざい,

Clickお願いします
にほんブログ村 グルメブログ 京都食べ歩きへ 

  関連記事

町家割烹 美先②★★★☆☆【京都】

烏丸の人気和食店。行列できてるし評価も良いのでかなり楽しみにして行きました‼ 中庭もあります。 刺身

えん ★★★☆☆【東京】

ちょっと胃を休めてあげたかったので 狙っていた、お茶漬け屋に行きました。 和食ファーストフード! 家

聖護院嵐まる ★★★★★ 【京都】

京都 東大路丸太町の創作和食の名店。 新鮮な魚や野菜などいつ行っても驚かされる店。 付き出し ちょっ

京の米料亭 八代目儀兵衛③ ★★★★★【京都】

​祇園の超人気店。 祇園で常に行列を作る店。 5つ星お米マイスターが提供する、米ざんまいコースを頂き

棲家 三条店 ② ★★★★☆【京都】

個人的に新規開拓であちこち回りたい派やのに、こんなすぐに再訪するとは。 理由は「鮑尽くしコース」をや

豆寅 祇園店② ★★★★★【京都】

​祇園の名店。舞妓さんが食べれるように工夫された一口サイズの可愛いお寿司が頂けます。 予約必須の店で

和zen ★★★★☆【大阪】

北新地の和食を予約。 15000円位は最低でも行く覚悟でお邪魔しました。 スナックとかが入ったビルに

じどりや穏座★★★★☆【滋賀】

大津の鶏肉料理のお店へ 滋賀県らしい食材も沢山。 ★稚鮎飴炊き ★海老の飴炊き ★丹海地鶏のしぐれ煮

にほん酒食堂しずく②★★★★☆【京都】

しずくさんのランチへいきました。 ①日替わり定食 今日は、牛バラ肉の焼肉定食 玄米にしましたが白米も

朝食 喜心② ★★★★☆【京都】

中東さんがニューヨークから戻ってこられたタイミングのたった2日で1日10人限定の希少なイベントに参加

  Comment

  1. 米恵 より:

    管理人さんだから 特別の おもてなし?
    私が行っても 同じような料理を出して戴けるのでしょうか・・・

    和久傳さんが出してる 小冊子に感動して、京都食べ歩きの第1号に選んだのが 駅ビル店の和久傳
    これが失敗でした^^; 今なら 駅ビルで懐石はないのですが、初心者でした・・・

    ウヰスキー、ワイン、大好きですが、日本酒が飲めない^^; 食前酒の 竹筒に入った日本酒の代わりに 他のドリンクをと頼んだら
    「これはサービスですから代わりなんてありませんっ!」
    とけんもほろろ。
    以来、和久傳さんの 五とか 行きたい所があるのですが 躊躇してます。
    部下にも顧客にもビシッと言えるのに、店員には言えない中途半端な旅行者・私です。

    こちら、あちこちで褒められてますね。管理人さんも記事にしたということは 信頼度アップ↑しました♪

    • 喘 息 男 より:

      皆さん平等に接してくれます。対応も良くおすすめしますよ。大きい枠、勘違いした店は沢山ありますよね。気分悪いです。僕はすぐ文句いいます(笑)

  Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  • にほんブログ村 グルメブログ 京都食べ歩きへ

オツモパール ★★★★☆【京都】

御幸町にむちゃくちゃ行列を作ってるのがnigo®さんプロデュースのタピオカドリンク専門店。 30分は

ロマン亭 心斎橋② ★★★☆☆【大阪】

肉が食べたくなったからロマン亭へ ランチタイム賑わってるわ。 やはり女性でも昼から肉食べたいんですね

なか卯 烏丸五条 ★★☆☆☆【京都】

めちゃくちゃひさびさに来たなか卯。 和風牛丼とはいからうどん冷で500円。 安い、早い、うまい。 さ

パヴェナチュール ★★★☆☆【京都】

大山崎の山の上、住宅街の中にあるパン屋さん。 二回きて閉まってたから相性はよくなかったけど今日はあり

フォルクス⑤ ★★★★☆【京都】

大好きなフォルクスさんへ 肉厚のリブロース やはりフォルクス好き ザ・ステーキといった見た目。 たま