富小路やま岸さん。
毎月通いたくなる和食店。
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ここに来ると癒されるのは僕だけでしょうか?
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★淡路島の鮑のやわらか煮
ホワイトアスパラとずいきにポン酢ジュレ
毎回楽しみなポン酢ジュレの鉢。
いや~たまりません。始まりますね~。
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★城陽のうすいえんどう豆のすりながし
湯葉しんじょうと車海老
豆の味も出汁の味も全てが引き出されてる。具材の組み合わせも最高
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★小豆島の太そうめんの昆布〆に石川県の河豚白子と大好きなアラレ葱
最近1番はまってます。そうめんの昆布〆
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★5日寝かした甘鯛に雲丹
脂ののった舌触りの良い甘鯛に濃厚な雲丹
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鯛のちまきと鮎
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むちゃくちゃ綺麗で丁寧に巻かれてます。
貴重面な山岸さんならではです、仕事が素晴らし過ぎます‼
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三重県宮川の天然鮎
脂がのって身がふっくら。
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最高にふっくらしてて美味しい鮎でした。
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藁焼きされた鰹
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けんけん鰹に悶絶(御代わりしました)
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美味い。
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★椀はアブラメに広島のじゅんさい。
上には竹みょうが
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★平貝に自然薯とこのわた
花山葵を添えて
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★鯖へしこと玉
この組み合わせは絶対日本酒いるやろ
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★フカヒレに野菜あんかけ
和食では珍しいフカヒレ。
賛否両論出そうな食材ですが味は抜群でした。
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★サラダ的、箸休め的に
浜防風、山人参、スナップえんどうの胡麻和え
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★雲丹ドック
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★とり貝ドック
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★きんきの炭焼きと鬼灯(ホオズキ)
脂が流れて皮をカリカリに・・・煮えばなが合う
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煮えばな
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★たけのこ山椒
これを土鍋ご飯に。エンドレスでいける。
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★ミルクプリン
濃厚クリーミーでパラリと塩が
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★宮崎のマンゴー
うま
今日も満足満足。
はやく次きたい。
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富小路やま岸
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