富小路やま岸さん。
毎月通いたくなる和食店。
ここに来ると癒されるのは僕だけでしょうか？
★淡路島の鮑のやわらか煮
ホワイトアスパラとずいきにポン酢ジュレ
毎回楽しみなポン酢ジュレの鉢。
いや～たまりません。始まりますね～。
★城陽のうすいえんどう豆のすりながし
湯葉しんじょうと車海老
豆の味も出汁の味も全てが引き出されてる。具材の組み合わせも最高
★小豆島の太そうめんの昆布〆に石川県の河豚白子と大好きなアラレ葱
最近１番はまってます。そうめんの昆布〆
★5日寝かした甘鯛に雲丹
脂ののった舌触りの良い甘鯛に濃厚な雲丹
鯛のちまきと鮎
むちゃくちゃ綺麗で丁寧に巻かれてます。
貴重面な山岸さんならではです、仕事が素晴らし過ぎます‼
三重県宮川の天然鮎
脂がのって身がふっくら。
最高にふっくらしてて美味しい鮎でした。
藁焼きされた鰹
けんけん鰹に悶絶(御代わりしました)
美味い。
★椀はアブラメに広島のじゅんさい。
上には竹みょうが
★平貝に自然薯とこのわた
花山葵を添えて
★鯖へしこと玉
この組み合わせは絶対日本酒いるやろ
★フカヒレに野菜あんかけ
和食では珍しいフカヒレ。
賛否両論出そうな食材ですが味は抜群でした。
★サラダ的、箸休め的に
浜防風、山人参、スナップえんどうの胡麻和え
★雲丹ドック
★とり貝ドック
★きんきの炭焼きと鬼灯(ホオズキ)
脂が流れて皮をカリカリに・・・煮えばなが合う
煮えばな
★たけのこ山椒
これを土鍋ご飯に。エンドレスでいける。
★ミルクプリン
濃厚クリーミーでパラリと塩が
★宮崎のマンゴー
うま
今日も満足満足。
はやく次きたい。
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富小路やま岸
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