富小路やま岸✖鳥匠いし井の夢のコラボ。(前編)
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先ずはお二人からご挨拶
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お二人の挨拶がインスタ映え(笑)
ズラッと並んだ食材が凄すぎる。
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伊勢海老
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筍
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ホワイトアスパラガス
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ホロホロ鶏がやばい。
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★伊勢海老、車海老、ホロホロ鶏の蒸し鶏、
ホワイトアスパラガスのジュレ酢かけ
ああ~コラボがはじまったんや~って感じがして感動しました。
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さっきの伊勢海老
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ホロホロ鶏の蒸し鶏最高。
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★西京味噌とオレンジジュースでマリネしたホロホロ鶏の白レバーのパテとマデラ酒漬けのレーズンをシュー生地でサンド。
10種類のハーブの昆布〆(←三心さんから伝授)
が添えてありますが絶品でした。
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鶏節らしいです。
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★いし井さんの鶏のむね肉を使い、鶏節の出汁をつかった飯蒸し(いいむし)
リゾット見たいな感じでアルデンテで美味い。
今また戻ってきてる石川の河豚。
白子ソースとアクセントのあられ葱が最高。
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★なんかこれめっちゃ笑った~。
由良の雲丹のジェンガ~雲丹タワー。
皆色々ネーミングつけてた。
色々考えるな~(笑)
ほんまに楽しませてくれる。
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いし井さん汗が凄い(笑)
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由良の雲丹と能登ののどぐろの焼き霜と鶏胸肉を塩〆した生寿司
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★究極のチキンラーメン
いし井さんの鶏100%のスープにモウカザメのフカヒレ。
しかもカドヤ食堂の麺です。
新芽を添えて‼たまらん美味いからおかわり。
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★能登の5年ぶりに解禁になった究極のとり貝。
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半生バチコ迫力ある~。たまんね~。
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熊野地鶏の手羽先と半生バチコ
名付けて「 テバチコ」。
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山岸弁護士が名付け親(笑)
山岸さんとミサイルマンの西代さんとの食事は最高でした。
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富小路やま岸✖鳥匠いし井
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