富小路やま岸✖鳥匠いし井 前編 ★★★★★【京都✖大阪】

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富小路やま岸✖鳥匠いし井の夢のコラボ。(前編)

先ずはお二人からご挨拶

お二人の挨拶がインスタ映え(笑)

ズラッと並んだ食材が凄すぎる。

伊勢海老

ホワイトアスパラガス

ホロホロ鶏がやばい。

★伊勢海老、車海老、ホロホロ鶏の蒸し鶏、
ホワイトアスパラガスのジュレ酢かけ
ああ~コラボがはじまったんや~って感じがして感動しました。

さっきの伊勢海老

ホロホロ鶏の蒸し鶏最高。

★西京味噌とオレンジジュースでマリネしたホロホロ鶏の白レバーのパテとマデラ酒漬けのレーズンをシュー生地でサンド。
10種類のハーブの昆布〆(←三心さんから伝授)
が添えてありますが絶品でした。

鶏節らしいです。

★いし井さんの鶏のむね肉を使い、鶏節の出汁をつかった飯蒸し(いいむし)
リゾット見たいな感じでアルデンテで美味い。
今また戻ってきてる石川の河豚。
白子ソースとアクセントのあられ葱が最高。

★なんかこれめっちゃ笑った~。
由良の雲丹のジェンガ~雲丹タワー。
皆色々ネーミングつけてた。
色々考えるな~(笑)
ほんまに楽しませてくれる。

いし井さん汗が凄い(笑)

由良の雲丹と能登ののどぐろの焼き霜と鶏胸肉を塩〆した生寿司

★究極のチキンラーメン
いし井さんの鶏100%のスープにモウカザメのフカヒレ。
しかもカドヤ食堂の麺です。
新芽を添えて‼たまらん美味いからおかわり。

★能登の5年ぶりに解禁になった究極のとり貝。

半生バチコ迫力ある~。たまんね~。

熊野地鶏の手羽先と半生バチコ
名付けて「 テバチコ」。

山岸弁護士が名付け親(笑)

山岸さんとミサイルマンの西代さんとの食事は最高でした。

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富小路やま岸✖鳥匠いし井

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