炭焼 芹生 ②★★★★☆【京都】

久しぶりにきた芹生さん。
一周年おめでとうございます。

秘密の扉を開けて入店する大人の隠れ家的な店。
カウンターのみです。

★明石のいいだこ

★淡路島のあいなめ

★愛媛のアスパラに生ハムを巻いて素揚げしたのと大分の原木椎茸

アスパラが無茶苦茶みずみずしい。

もろこを目の前で丁寧に焼いてくれます。

頭の骨がかたいので頭を炭に近づけて焼きます。

★琵琶湖のもろこを炭焼き
身と卵がつまっててパンパン、脂のっててうまい😋

★つまみにふきのとうの味噌を

金目鯛、甘鯛、のどぐろ、あいなめ

選べますよ‼

★炭焼きした金目鯛

★炭焼きしたのどぐろ

★富山のほたるいかと淡路島の新ワカメと菜の花のぬた

★三重のはまぐりと山菜の天ぷら(こしあぶら、ふきのとう)

この辺りの素材を食べると春を感じますよね。

★にゅうめん
出汁も良いが高級食材の花山椒が風味良く素晴らしかった。

★アイス
塩漬けした桜を使った桜のアイスとよもぎのアイス。桜のアイス特に好きでした。

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炭焼 芹生

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