久しぶりにきた芹生さん。
一周年おめでとうございます。
秘密の扉を開けて入店する大人の隠れ家的な店。
カウンターのみです。
★明石のいいだこ
★淡路島のあいなめ
★愛媛のアスパラに生ハムを巻いて素揚げしたのと大分の原木椎茸
アスパラが無茶苦茶みずみずしい。
もろこを目の前で丁寧に焼いてくれます。
頭の骨がかたいので頭を炭に近づけて焼きます。
★琵琶湖のもろこを炭焼き
身と卵がつまっててパンパン、脂のっててうまい😋
★つまみにふきのとうの味噌を
金目鯛、甘鯛、のどぐろ、あいなめ
選べますよ‼
★炭焼きした金目鯛
★炭焼きしたのどぐろ
★富山のほたるいかと淡路島の新ワカメと菜の花のぬた
★三重のはまぐりと山菜の天ぷら(こしあぶら、ふきのとう)
この辺りの素材を食べると春を感じますよね。
★にゅうめん
出汁も良いが高級食材の花山椒が風味良く素晴らしかった。
★アイス
塩漬けした桜を使った桜のアイスとよもぎのアイス。桜のアイス特に好きでした。
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炭焼 芹生
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