久しぶりにきた芹生さん。
一周年おめでとうございます。
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秘密の扉を開けて入店する大人の隠れ家的な店。
カウンターのみです。
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★明石のいいだこ
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★淡路島のあいなめ
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★愛媛のアスパラに生ハムを巻いて素揚げしたのと大分の原木椎茸
アスパラが無茶苦茶みずみずしい。
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もろこを目の前で丁寧に焼いてくれます。
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頭の骨がかたいので頭を炭に近づけて焼きます。
★琵琶湖のもろこを炭焼き
身と卵がつまっててパンパン、脂のっててうまい😋
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★つまみにふきのとうの味噌を
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金目鯛、甘鯛、のどぐろ、あいなめ
選べますよ‼
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★炭焼きした金目鯛
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★炭焼きしたのどぐろ
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★富山のほたるいかと淡路島の新ワカメと菜の花のぬた
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★三重のはまぐりと山菜の天ぷら(こしあぶら、ふきのとう)
この辺りの素材を食べると春を感じますよね。
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★にゅうめん
出汁も良いが高級食材の花山椒が風味良く素晴らしかった。
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★アイス
塩漬けした桜を使った桜のアイスとよもぎのアイス。桜のアイス特に好きでした。
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炭焼 芹生
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