今日はひさびさに従兄弟と飯。
江坂に上陸したん何年ぶりやろ(笑)
焼肉哲 以来やな。
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若いだけのノリの店と違ってサービスもしっかりやし、真面目に仕事してはるから、その感じが料理にも出てますね。
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フレッシュとうもろこしの冷製ポタージュ。
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口当たり良いし濃厚でうまい。
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水牛モッツァレラとアイコのカプレーゼ
鹿児島黒豚パテドカンパーニュ
阿波尾鶏の胸肉ハム
淡路島えびすもち豚ロースハム
インカの目覚めといぶりがっこのポテサラ
昆布出汁ピクルス
どれも美味しくてバランス良いんやけど、ハム2種類がかなりおいしかった。
風味もよかったししっかり仕込まれてる。
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雌牛で赤身よりサシの割合のが多いタイプやからしっとりしてる。口に入れたら溶けるような感じ。和風ソースがマイルドにしてくれます。
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爽快。
↓後編に続きます。
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Italian Campanio(イタリアン カンパニオ)
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