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じどりや穏座★★★★☆【滋賀】

   

大津の鶏肉料理のお店へ

滋賀県らしい食材も沢山。

★稚鮎飴炊き

★海老の飴炊き

★丹海地鶏のしぐれ煮

★卵のそぼろ巻きに生姜と海苔のあんかけ

★ささみの蒸し鶏マグロ出汁と柑橘のジュレ

★醤油パウダーで食べるフリーズドライの手羽先

色々な提供の仕方で飽きさせないですね。

★鶏刺身雌のむね肉

★鶏刺身雄のささみ肉

新鮮な刺身は手作り藻塩や静岡県の拘りワサビで

★油淋鶏

味付けが癖になる。やばい。

★近江の軍鶏の雌を使う鶏のすき焼きの準備。
色々な部位を楽しめます。

#ハツ

#背肝

#白子

#ネック

#ぼんじり

#肝

#皮

#むね肉

#モモ肉

つくね

野菜、豆腐、麩などボリューム満点。

これが全貌です。

なんやかんやで鶏のすき焼きは初

身が締まってて美味いわ。

美味しい土鍋ご飯。

漬物

★栗東の無花果とマンゴーのヨーグルト漬けとバニラアイス

本当に手作りに拘っておられる。

次回はカウンターを狙います。

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じどりや穏座
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