大津の鶏肉料理のお店へ
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滋賀県らしい食材も沢山。
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★稚鮎飴炊き
★海老の飴炊き
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★丹海地鶏のしぐれ煮
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★卵のそぼろ巻きに生姜と海苔のあんかけ
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★ささみの蒸し鶏マグロ出汁と柑橘のジュレ
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★醤油パウダーで食べるフリーズドライの手羽先
色々な提供の仕方で飽きさせないですね。
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★鶏刺身雌のむね肉
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★鶏刺身雄のささみ肉
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新鮮な刺身は手作り藻塩や静岡県の拘りワサビで
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★油淋鶏
味付けが癖になる。やばい。
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★近江の軍鶏の雌を使う鶏のすき焼きの準備。
色々な部位を楽しめます。
#ハツ
#背肝
#白子
#ネック
#ぼんじり
#肝
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#皮
#むね肉
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野菜、豆腐、麩などボリューム満点。
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身が締まってて美味いわ。
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本当に手作りに拘っておられる。
次回はカウンターを狙います。
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じどりや穏座
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