満足度の高い大人の時間が流れる特別な空間です。料理人の包丁さばきを間近に見ながら料理をご堪能いただけます。 食べられない味わいを提供いたします。器に盛られた四季折々の逸品を五感で楽しみました
漁業権を持ってる大将が潜って採るんで
非常に清涼感のある氷の器。
越の大自然に恵まれ育ったルビートマトを
ろ過して色素を飛ばしたお出汁が甘味と酸味が抜群によい。
鮑が良い印象を与えてくれますね。
カリカリで表面がこうばしい
自家製のカラスミがかけられてほど良い塩味が見事でした。すだちを絞って
現代の日本料理ですね、牛肉を使っても
見事に仕上げてきはりますね。
先程のとうもろこしが肉の表面を覆ってます。
実山椒を煮たソースと福井池田の天然クレソンがアクセントになってます。
福井のお米に鮪に自然薯の組合せです。
漬物、あさり味噌汁
✔海鮮土鍋ご飯
とうもろこしは粒皮が柔らかいし口に残らない。
みずみずしさと甘味が最高。
鮑やサザエの食感に鮑肝。
✔果物のゼリー寄せ
西瓜、シャインマスカット、マンゴーですね。
果物の甘味が際立ってるからさっぱりしてるし軽い。
香ばしい香りとコク深い味わいのきな粉が抜群に合います。
いやー。この内容でこの価格は京都では考えられない。交通費はかかるけど(笑)
季節ごとにお邪魔したいと強く思いました。
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福の井 一乃松
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