難波 鮨よこ田 前編 ★★★★☆【大阪】

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星付き名店が難波に出店、進化し続ける天ぷらと鮨を堪能

麻布十番のミシュラン星付き「天冨良 よこ田」さん。
難波に出店した〜。

調べたらまさかの寿司?

コースの中に寿司と天ぷらを混ぜたコースがあったんでそちらで予約。
鮨と天冨良【特上】会席スタート
★前菜7種盛り合わせ
可愛らしい籠に盛られた前菜の数々。

子持ちやりいか
山芋
海老と玉子串
蛸の柔らか煮
かずのこ
もろきゅう
★椀物は鯛にゅうめん
ほっこりしますね。にゅうめん好き。
★九州産けんさきいか
細かく包丁が入ってて甘味が強い
★五島列島一本釣りの鰆
これは美味いな〜ほどよい脂が上品
★淡路島天然ひらめ
しまってる〜
★和歌山と大阪の間でとれた鯛
もちもちした柔らかい身
★才巻海老の天ぷら。海老甘い
★トマト茶碗蒸し
酸味があるのがさっぱり助かります
★宇和島の縞鯵
しまあじはやはり美味い。
★瀬戸内穴子の揚げ出し
サクッとよい食感と衣の香ばしさ、火入れもよく美味しい。
★天草鮪赤身
赤身のねっとりと濃厚な味。きれいな発色がよかった。

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難波 鮨よこ田 前編

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