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和食・鍋・おばんざい2022.06.04 喘息男

二条やま岸前編　★★★★★【京都】

京都、二条の住宅街にあるこちらへ。お久しぶり。予約困難店の富小路やま岸さんの姉妹店です。

端午の節句。

菖蒲とヨモギで魔除け

美しい器。中には涼し気なお料理が見えてます。

毛蟹、雲丹、太もずくに文旦のジュレ酢

贅沢。爽やかですごくバランスもよい。食材1つ1つが生きてますね。

飯蒸し

うすい豆、半生バチコ、タイラギ貝

美味いな〜非常にバランスも食感もよくて噛み締めて食べました

お椀

スッポンと卵の玉締め。優しい味やけどスッポンの濃厚なうま味は感じます。

金目鯛の幽庵焼き

花山椒が贅沢　ホワイトアスパラの炭焼きも良い　卵黄ソースが非常によかった

美味い。香ばしくて良い風味。

皮も美味いし花山椒と脂の相性が最高でした。

トマトとじゅんさいでさっぱりと

美しい八寸が登場

いいですね。だから和食は好き。

茄子とオクラの揚げ浸し。上には辛子味噌が

ミル貝、ズッキーニ、新蓮根の白和え。アクセントにチーズも入ってます

かんぱちに梅おろし

ローストビーフは葱塩麹に実山椒醤油

しっとり感がやばい

稚鮎のおかき揚げ　自家製のからすみ掛け

ここまででも大分満足なんですが、後半に続きます。

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二条やま岸

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