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和食・鍋・おばんざい2021.12.08 喘息男

丸太町やんがす（後編）★★★★☆【京都】

後編スタート↓

刺し身2種

噴火湾のまぐろを見せて頂き。
燻製黄身醤油で頂きます。

うまい

黄ニラと迷い鰹の組合せが最高でした。

★北海道塩水雲丹にフルーツトマトジュレ
さっぱり。お口直しになる1品。
雲丹も濃厚やしバランスよし。

★つぶ貝と新蓮根

上からはカラスミがパラパラ。
良い塩味ですよね。

★鮑のフリット

北海道のカチョカバロチーズの塩味がいい。

ちょっと洋風で
★鮪頬肉のデミグラスソース

魚をでデミで食うのは初。

高鮮度のどんちっち

★どんちっち＝ノドグロの焼き物

身は柔らかく脂がのってて、そのあたりのノドグロより上品な味わい。

★赤ハタ煮付けと栗土鍋ごはん

ハタが脂のってて甘辛くてうまい。
栗のホクホク感も良くて贅沢でした。胡麻豆腐の味噌汁と漬物

★柿の天ぷらに白味噌ソース
抜群の組み合わせ

★ヨーグルトムースに梅ゼリーがたらり
これうまっ

抹茶

本当に大将の松本さんは勉強熱心やわ。
新しい組み合わせには毎回驚かされる。

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丸太町やんがす

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