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油断してたら予想よりだいぶん遠かったけど
なんとか間に合った。
駐車場も完備されてました。
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まずは
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山菜うるい、花わさびお浸し 朝採れのこごみ
すだちジュレがかかってます。
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木の芽風味
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徳島の甘鯛
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ホッキ貝のヒモと貝柱は奈良の朝採れのわけぎとぬた和え
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発酵食品のかんずり(長野の唐辛子を3年熟成したの)を大根おろしと混ぜた紅葉おろし
芽ねぎ、茗荷などの薬味
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フリーズドライした梅と黒七味のパウダーで
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旬の地物の韮と黄身酢
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和歌山の初けんけん鰹の麦味噌と沢庵のなめろう
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愛媛県宇和島1.3キロの鯛一郎くんのいさき
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脂のりをみたら天然より美味いかも
添えてあるのはのらぼう菜
骨出汁て福井の辛子ソースで
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朝採れたての筍 富山焼きホタルイカ
山菜オイルをアクセントに
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紫蘇漬け
奈良片上醤油で炊き上げた昆布
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作りたての吉野葛のわらび餅
味は桜、桜花びら、塩こし餡、葉の塩漬け
大和茶と一緒に
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不知火が厳格な基準(糖度12以上やクエン酸、酸味1.0以下)を超えたらデコポンになるのをはじめて知りました。
このデコポンやばい。
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お料理ひろ岡
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