フレンチ・ビストロ2023.11.15 喘 息 男 ブイヤベースのお店 プチポワソン ★★★★☆【京都】 ツイート シェア はてブ LINE Pocket スポンサーリンク 海鮮の仕入れが強い雑魚やグループだからこそできる最高のブイヤベース。特に具材の旨味を重ねた〆のリゾットは悶絶です。 基本はカウンターらしいんですが 今日は完全予約制の個室限定でしか食べれないDXブイヤベースコースを楽しんできました。 ★前菜盛り合わせ 燻製さばとマッシュポテト 名物ラタトゥイユ キャロットラペ 鴨ロース 生ハム 野菜 見た目も鮮やかですし、どれもとても美味しかったです。丁寧に仕込まれていて。 良い腕してはりますね。 さっそく特大サイズのストウブの鍋に海鮮が溢れて入ってました。 ★ブイヤベース鍋第一弾 伊勢海老2匹 ずわい蟹(足やボディ) いか あんこう切り身 練り物 伝助穴子 ほたて 野菜 大黒しめじ あまり強火で火入れせずに 中火どコトコト煮込みます。 頃合いの良いタイミングで お鍋第一弾食べさせてくれます。 絶妙なタイミングやから魚や海老は火が入りすぎておらず固くない。 穴子は軽く炙られて骨切りされてるから食感がいい 伊勢海老はぷりぷり。 あんこうはホロホロ。 蟹も身が詰まってます。 ★ブイヤベース鍋第二弾 仙鳳趾牡蠣 ムール貝 雲子 金目鯛切り身 あんこう肝 鯛切り身 貝類は身がぷりぷり この日は特に良いのが入ってきたみたいでラッキー。 ちょっと痛風持ちには第二弾は怖い内容やったから みんなに託しました(笑) 雲子 仙鳳趾牡蠣 あんこう肝 ムール貝 金目鯛切り身鯛切り身 こちらは京都で有名な雑魚やグループのお店みたいです。 という事は海鮮が美味しいと言う事で納得 伊勢海老はぷりぷり そして〆は ★ブイヤベースリゾット とんでもなく美味い。 15種類の具材が入って 旨味を重ねまくってるからめちゃくちゃ美味い。 けど、痛風めちゃくちゃ怖い(笑) 非常に美味しかった これは価値ありますね。 ******************************* ブイヤベースのお店 プチポワソン スポンサーリンク ツイート シェア はてブ LINE Pocket feedly コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目ですコメント * 名前 メール サイト このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。
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