10月3日にいよいよOPENする富小路やま岸さんの2号店「二条やま岸」さんへ。特別にお邪魔させて頂きました。
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22席の個室で鍋をメインにしたお店です。早くもOPEN後からの予約が埋まってきてます。
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なんか売れ嬉しいです。
おめでとうございます。
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OPEN前という事もあり超キレイ
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鮑✖新イクラ✖焼き茄子のジュレ酢。
あわびも柔らかいしたまらん。
上品な味です。
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焼き太刀魚の酒蒸し
薬味だけやなく椎茸や蕪も良い仕事してます。
出汁が美味いし太刀魚がふわふわ。
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うとい和え
山岸さんが大好きなイカ、まぐろ、雲丹です。
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雲丹でか
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持てるやん
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鮪もやばい
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手巻き寿司はじめます
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最高にうまい。贅沢すぎる。
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舞茸てんぷらとローストビーフ
しっとりした肉の旨味がすごいローストビーフでした。
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シャインマスカットといちじくの白和え酢
さっぱりと素晴らしい一品になってました。
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鍋の準備
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つけダレの準備
塩ポン酢、玉葱醤油、白味噌胡麻ダレどれも癖になる
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甘鯛と松茸の鍋
身が柔らかい脂ののった甘鯛。
松茸、三つ葉、湯葉、葱。
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いくらでも食べれるわ。甘鯛と松茸
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塩ポン酢派です。
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最後は小豆島そうめんで鍋を〆ました。
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定番のご飯。
ここもしっかり本店から引き継がれていて釜で炊かれてます。1番のご馳走。ご飯のお供は本店と少し違い
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八味明太子
湯葉ちりめんじゃこ
柚子なめ茸
です。
ああ〜止まらない。
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これだけじゃなく鍋の出汁をかけて出汁茶漬けにしたり。
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惑星みたいな黄身をかけて濃厚に頂いたり。
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笹巻きの中には黒糖餅が・・
やばいな〜。
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炭酸水で割ったお抹茶
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いや〜満足しました。
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次は京都やま岸へ
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ここで物販もするそうです。
素晴らしい。
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二条やま岸
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