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富小路やま岸✖鳥匠いし井 後編 ★★★★★【京都✖大阪】

      2018/06/15

後編へ

秘密の黒鮑

★究極の黒鮑
ホロホロ鶏のすね肉
こしあぶらとトマトが添えてあります。

鮑の肉厚がやばい。

くるぞー

いつもの雲丹ドッグにいし井さんの卵が・・・和えられます。さすがコラボ。

雲丹ドッグはじまります。

山岸さんがいつも通りこしらえて。

ぎこちないいし井さんが可愛い。

ダブルで渡すパターンも(笑)

やはり美味い。

お次はつくねですね。

★いし井さん名物の蒸しつくね
野菜のあんかけに大量のトリュフ

やはりこいつは美味い。

★立派な物集女の白筍の木の芽焼き。
丁寧に下処理された筍をちょうど良い食感で火入れしてくれてます。

いし井さんが焼き鳥を焼く時に使う霧吹き

いつもと違い霧吹きにひよこちゃんが(笑)

★ホロホロ鶏のねぎま

★ホロホロ鶏のせせり
いし井さんの技術は場所が変わっても生かされる

すげー鰻。やば。

まだびくびく動いてます。

炭焼き

★1,5㎏の琵琶湖の天然鰻
こんなん鰻の食感やない。ブリンブリンです。ねっとりしたコラーゲン感がたまらん。脂の旨味が半端ない。

2切れもらいました。

★ホロホロ鳥✖花山椒
素材がヤバイ😵💦
ミサイルマンの西代さんか「ドラえもんの裏山や」って言うたの面白かった❗

最高に美味い。

〆は煮えばな

アローカナの卵

先程の出汁と卵で最強の親子丼。

いつもの薬味に白ご飯もいきました。

★牛乳プリンと玉子のカステラ
なめらかな牛乳はたまらん

★宮崎のマンゴー
完熟したマンゴー

本当に最高でしたよ。
プレミアムな会に参加できて良かった

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富小路やま岸✖鳥匠いし井

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