今日も気合い入れて料理教室に望みます。
どうやら鴨がメインのようです。ワクワク
ふりふり
寝かします。
まずこれ買わないと(笑)
生地のベースは完成
蟹と葱は具材
裏ごし
アパレイユ完成
たっぷりチーズ
風味に柚子を
蟹と葱のチーズクリームのキッシュ 。
絶品でした。
スープ用のたまねぎ
オーブンへ入れてロースト作成
これは出汁をとるためだけのミンチ
天然のコンソメスープをつくります。かき混ぜて。
火はこれくらい
透き通ったスープ完成。
回りのミンチは後日ミートソースかなにかに
具材の肉団子、これは食べる分
一気に盛り付けたら絵になる
牛肉から作る手間をかけたコンソメスープ。
具材は別途つくるミートボール、その上にはローストした玉葱。
かなり贅沢な黄金色のスープは肉からとったスープやのにスッキリです。
最後にシェリー酒を
鴨肉の登場
綺麗な写真がとれました。
タレに漬けこんで
低温調理の準備
カリフラワーと林檎のピューレをソースに
良い具合に焼けた。
葡萄もローストして
低温調理で火入れして焼き色をつけて旨味を閉じ込めた激ウマの鴨肉です。
付け合わせは葡萄のオーブン焼き。
組み合わせが合います☀
料理は手間暇をかけたら美味くなります😏
この日以降鴨川の鴨を捕獲したくなってる。
食感をかえたバージョン
食感を変えたバージョンが又たまらん。
パンにサンドしてみたり
まとめたのが↓
美味かったな～。
恒例のデザートはりんごのプリン。
美味すぎや～。
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料理教室
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