*

料理教室⑦

   

今日も気合い入れて料理教室に望みます。

どうやら鴨がメインのようです。ワクワク

ふりふり

寝かします。

まずこれ買わないと(笑)

生地のベースは完成

蟹と葱は具材

裏ごし

アパレイユ完成

たっぷりチーズ

風味に柚子を

蟹と葱のチーズクリームのキッシュ 。

絶品でした。
スープ用のたまねぎ

オーブンへ入れてロースト作成

これは出汁をとるためだけのミンチ

天然のコンソメスープをつくります。かき混ぜて。

火はこれくらい

透き通ったスープ完成。

回りのミンチは後日ミートソースかなにかに

具材の肉団子、これは食べる分

一気に盛り付けたら絵になる

牛肉から作る手間をかけたコンソメスープ。

具材は別途つくるミートボール、その上にはローストした玉葱。

かなり贅沢な黄金色のスープは肉からとったスープやのにスッキリです。

最後にシェリー酒を

鴨肉の登場

綺麗な写真がとれました。

タレに漬けこんで

低温調理の準備

カリフラワーと林檎のピューレをソースに

良い具合に焼けた。

葡萄もローストして

低温調理で火入れして焼き色をつけて旨味を閉じ込めた激ウマの鴨肉です。
付け合わせは葡萄のオーブン焼き。

組み合わせが合います☀
料理は手間暇をかけたら美味くなります😏
この日以降鴨川の鴨を捕獲したくなってる。

食感をかえたバージョン

食感を変えたバージョンが又たまらん。

パンにサンドしてみたり

まとめたのが↓

美味かったな~。

恒例のデザートはりんごのプリン。

美味すぎや~。

***************************

料理教室
★ブログランキングに参加してます。良ければ「京都食べ歩き」をクリックしてください(–、)ヾ(^^ )

「京都食べ歩きランキング」で順位も見て頂けます\(^^)/

 -手作りクッキング

Clickお願いします
にほんブログ村 グルメブログ 京都食べ歩きへ 

  関連記事

喘息男の自分料理

体重調整に・・・ 黒豆豉の麻婆豆腐 大根と胡瓜のコールスロー 野菜のコンソメスープ

喘息男の自分料理

早起きして朝ごはんを作りました。 塩昆布入りのおにぎりにおぼろ昆布をくるくると。 野菜スープと一緒に

喘息男の自分料理

おでん作りました。 スジ肉 おでん 筑前煮 セロリのきんぴら *******************

喘息男の自分料理

きよらの卵のCMご存知ですか チクビドリルの応用編 「かけんのか思ったらかけへんのかい」 あの猫のチ

喘息男の友達料理 ★★★★★

まだ店にはなってない隠れ家イタリアンです(笑) 無理矢理押し掛けました(笑) ★自家製のハム 良い塩

喘息男の自分料理

サラダ 舞茸のクリームスープ 茄子 小松菜 椎茸のお浸し メガ椎茸のオーブン焼き 上には山芋をベース

喘息男の自分料理

最近の外食に疲れたから料理をつくりました。 #鶏肉のレモンクリーム煮 #ちくわ胡瓜とスイートチリソー

喘息男の自分料理

ルーローハン作り。 バーミキュラのレシピ通り作った~80分弱火で煮込み、60分の時点で焦げ臭くなって

喘息男の自分料理

料理を作りました。 ごぼうのサラダ 春雨の中華サラダ 豚の味噌焼き 買ってきたコロッケ トマトスープ

喘息男の自分料理

朝御飯作りました。 今日はダラダラしとこ

  Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  • にほんブログ村 グルメブログ 京都食べ歩きへ

喘息男の自分料理

おでん作りました。 スジ肉 おでん 筑前煮 セロリのきんぴら *******************

ラ・スイート神戸 ★★★★☆【兵庫】

神戸へ 開催回数の少ない希少なビュッフェへ。 ラ・スイートさんは普段は式場やから凄く素敵で高級感があ

炭火焼き 煙 ★★★☆☆【大阪】

東梅田でグルメ仲間と食事会。 予約した時間はがらがらやった思ったけど30分後にトイレにいくのに個室出

炭火串焼とりと 三条 ★★★★☆【京都】

丸太町で大人気の「とりと」さんが河原町三条にも店を出してはりました。 グルメ友達と新年会。 奥の堀こ

うめぞの茶房 ②★★★★☆【京都】

紫野の船岡温泉近くの和菓子カフェ。 梅園系列のお店で羊羮専門の「うめぞの茶房」です。 頼んだのは抹茶