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富小路やま岸 ★★★★★【京都】

   

念願の富小路やま岸さん。

予約がようやく取れてしかも3ヶ月位待ちました。

素敵~

壁が味ありますわ。

すごく丁寧に挨拶くださいました。

天然車海老と城陽いちじく酒蒸しした舞茸と菊花ジュレ

いちじく美味いよ~。

新物のイクラに小豆島の昆布で〆めたそうめんを贅沢にも鮑の肝で合えてます。

淡路の鱧と焼き茄子のすりながし・・・最高に癒されました。

刺身は、

長崎のけんさきいか

長崎甘鯛

由良の萩原丸雲丹

鮪の天肉は玉葱醤油をつけて

脂の強い身なんで薬味が凄く良い仕事してくれます。

美山の天然鮎の迫力はすごい。

凄い肉厚でぷりぷり

上から見たら分かりやすい。芋とユリ根でウサギが添えてあります(笑)

れんこんもち松茸あんかけ

秋刀魚と菊名のお浸し

低温調理された蛸のやわらか煮

芋の胡麻合え

銀杏とむかごと南瓜の素揚げ

まぐろ

このわた

巻き寿司

バランスが最高です。

僕はこのわたが苦手やからこのわた無しバージョン。

最高の雲丹

次は1列丸ごと巻いた寿司

手渡しされる大将の笑顔が最高の味付けです。

むっちゃ美味いよ~。

金目鯛の炭焼

にえばな

美味しいから4回おかわりした

ご飯のお供

明太子

じゃこ

なめこ

あんこをモナカで挟んで

抹茶ですっきり。
最高でした。

もう次の予約は来年2018年の5月でした。

まじか~。

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富小路やま岸
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