濃厚な枝豆の風味
んん？鯖苦手なんやけどむちゃ美味い。
身のかたさ。程よい脂ののり
隠し包丁が良い食感、イカ本来の甘みを更に引き出してますね。
とろけるような身。葱ペーストがかなり良いまとめ方してる。
★アワビ茸とマッシュルームと柿や梨の胡麻クリーム和え
青魚三連発。普段ならきついんですが
こちらも美味しかった
ええ感じの火入れ。
バチっと跳ね返るような食感がたまらない
の冷やし鉢。
上質な脂がよい
もったりしてるが自家製の燻製玉葱のすりおろしが脂を中和してくれてて相性の良さを感じました
良くノドグロでやられる店多いけど、かます位がしんどくないて◎でした。
やま幸の鮪。
やま幸さんからの193キロ 青森県 大間の鮪
説明はいらんと思います
個人的には中トロが抜群でした。
あたたかいお寿司。ホロホロ柔らかい身ですが肉厚でしっかり舌で穴子だと認識できる絶妙なかんじ
胡麻と薬味だけの蕎麦は一口サイズ
リクエスト。毎回お願いしてます。
ちゃんと仕込まれてるし清水さんの干瓢巻きが大好きです。
★トロタク巻き
やま幸の鮪とたくあんのたたき
とろとろになった鮪を海苔につつんで。
ソフトクリームみたいになってる（笑）
すごいトロがボリュームあるし
これかなり印象的
干瓢巻き欲が抑えきれず。
このプリン店主が自信もってるだけあって
かなり美味い。
研究されてるなって思いました。
ありがとうございました
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鮨極
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