日本一と言われるだけはある
肉厚感も良いし、甘いし磯臭さもないし最高
2キロアップの良いのが丹後でも上がるようになりました。身も落ち着いていて柔らかいし脂が非常に甘い
これもびっくりした。
上質な脂がたっぷりののった鰯は酢〆にもバッチリ。
当然青魚の臭みもない
脂がのりすぎてしんどくなるタイプ多いけど
炙り加減が抜群でとにかく美味い
海苔の風味も抜群
最初にたべたかった
出汁もうまいしシャキシャキ食感が良いですね
大将がしめて1週間寝かしたイカ
自然な素材の甘味が爆発してました。
★北海道噴火湾
天然まぐろ赤身漬け
この鮪はうまい。中トロくらいのほど良い脂がよい。
★胡瓜巻き
細かく刻まれた胡瓜の食感が面白い
これを手巻きタイプで。
★北海道の紫雲丹
いい具合に水分が抜けてしっかりして
凝縮してる。美味いなー。
★丹後の網野の赤雲丹
2週間だけしか食べれない超希少な赤雲丹
つぎは鞠のような器に雲丹小丼ででてきました。
この雲丹も粒がしっかりしてる。
磯感も強く非常に濃厚。不思議な味でこの雲丹は過去に食べたことない。うまい。
★兵庫県相生のかんぴょう細巻き
無漂白で天日干しされたかんぴょう
味付けよし。大好きなかんぴょう食べれて感謝です。
★丹後のしじみと九条葱の味噌汁
優しい味。深い。
めちゃくちゃほっこりする。
★平飼の卵とジャージ乳の玉
ブリュレですね。デザート感強いのもすき。
★丹後網野のブランド琴引メロン
丹後はフルーツも有名ですよね。
果肉もしっかり。みずみずしくて甘さすっきりで最高
追加したのは
★葱とろ
大量の鮪が海苔の中に詰まってます。
こんなん美味いやん。
10月も予約いれました。
つぎは丹後のいくら狙い。
3.08
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