難波 鮨まつもと ★★★☆☆【大阪】

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東京赤坂のミシュラン獲得店が監修したお店。

名古屋のお友達から誘われていってきました。
難波の中心で江戸前握りをいただきます。
★前菜
翡翠豆腐
南瓜豆腐
若牛蒡のお浸し
ホタルイカ酢味噌
もずく酢
季節の盛り合わせですね。
★お造り
平目の薄造り
食感の強いしまった平目
握り
★縞鯵
肉厚で脂のってました。
握り

★金目鯛
昆布〆された金目鯛があぶられて香ばしい
握り
★鮪赤身漬け
舌触りしっとりと
握り
★さごし
握り
★雲丹烏賊
名物で濃厚な臭みのない雲丹
その上から甘い烏賊がかぶさってます。
握り

★針魚
肉厚のさより、ツルっとした食感。好きです。
★雲丹とのどぐろ丼
こちらも名物。シャリは雲丹で和えた雲丹米。
のどぐろを崩しながら。

★中トロ
口溶けの良いまぐろの脂

★菜の花と白魚の茶碗蒸し
春素材満載の茶碗蒸し
★煮鮑
★若竹煮
食感の良い筍。やさしい味。
★車海老
湯がかれた海老がぷりぷり

★肉寿司
★山菜てんぷら
★うなぎの白焼き
肉厚なうなぎ
★細巻はまぐたく
★赤出汁
★べったら
★玉
★抹茶ムースに桜餅
よく食べる方なんで
少しボリューム足らなかったな。





特上コース17800円 なかなかお高いコースだ〜。








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難波 鮨まつもと

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