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焼き鳥・鶏料理2023.08.24 喘息男

焼鳥京都橘後編★★★★☆【京都】

★つくねタレ

ふっくら大きな丸々としたつくねです。
このつくねが良かった。

モモとスネの赤身を鶏脂と混ぜてるから旨味も強いしバランスがよい。

箸休め

★熊本産赤茄子とミモレットチーズ

これも良いな〜チーズの塩加減がよい。
そして赤茄子好き

★トマトマリネ

レアに火入れしたささみ
箸休めにぴったり。

★スネ肉抱身

ジューシーやな〜。
抜群にうまい

★ふりそでとトマト

熱々のトマトは火入れされて甘味がつよい。
脂のりの良いふりそでと相性抜群。

★生つくね
色々な部位の鶏ユッケ

大葉、アボカド、キャビアを海苔で包んでいただきます。贅沢や

★甘長とうがらし
いいタイミングに野菜だすわ

★手羽元

歯応えもよく
ジューシーで梅風味の醤油麹で

★皮タレ焼

カリカリでジューシー見た目はよくない

〆
★土鍋ご飯
中には大量のつくねが

つくねを崩したらそぼろご飯。
甘味の強いコーンも入ってます。

龍の卵と合わして卵かけご飯に

スープ

鶏スープ茶漬けにしたり

デザート
★京都琴引メロンと長野パープル。
高級店のあるある良い果物。

満足しました。
期待よりかなりうわまってきました。

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焼鳥京都橘

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