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ランチも営業されてるとの事ですので宝塚までいってきました
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✔福島牛ロース炙り
上からは岩津葱、春菊新芽で彩られていて
ポン酢の泡でさっぱり頂きます
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お米は粘りもなく刻み山葵が和えてありお肉と相性がいい
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グリーンピースのピューレ
豆類の甘味とブラックオリーブパウダー、カレー粉などで楽しみました。
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入店時に焼いてゆっくり火入れして寝かした豚肉は柔らかいし、しっとりジューシー。
オレンジで煮込んだ人参ピューレと赤ワインソースで
添えてる野菜は、淡路島の西洋野菜農家から
クンタレラ、アピウス、パースニップ、葉玉ねぎと珍しい野菜を楽しみながら、無駄なことをせず素材の味だけで。
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手際よく作られるデザート。
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にホワイトチョコレートのムース、ガトーショコラ、リーフ型の焼き菓子、フレッシュいちご
一皿の上では非常に賑わってます。軽いチョコがめちゃ印象的でした。
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手作りで自分で作る事に拘ったシェフの思いが詰まったこの内容のコースが5500円
これは安い。ランチは特に宝塚マダムに受けてしばらく満席らしいです。
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Chez Tetsu(シェテツ)
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