最近北新地にOPENしたフレンチ。
SNSでよく見るから予約してみました。
相方にはワインのペアリングをセットにしてもらいました。
UNE（アン）と読むらしいです。
奇策に話してくれた中で驚いたのが
某グルメサイトで大阪エリア最高評価を得た
レストラン「くいじーぬ」を切り盛りしていたシェフと支配人が、新たにOPENした店とのことでした。
月替わりのコース料理のみ。
一皿一皿、シェフの思いがつまっていました。
★徳島県産の鱧
軽く炙られた絶妙な火入れの鱧。
ビーツのソースとパウダーが皿の中を〆てくれてます。
鱧の邪魔をしない優しいソースがよかった。
★フォアグラとインカの目覚め
ほのかに燻された薫りが食材にうつっていてよかった。揚げ根菜、フォアグラ、米、インカの目覚めの食感が楽しかった。
★自家製イベリコ豚のハム
2種類の火入れされたハムに濃厚なパプリカソース。
アイスプラントとピクルスといっしょに。
★マイクロトマト、青いトマトとトマトの色素を抜いたジュレがさっぱり。リコッタチーズとキャビアの塩味がきいてて
清涼感のあるビジュアルも素敵。
★クロワッサン
クロワッサン好きやし嬉しい
★あこうとオマール海老
大黒しめじ、おかひじきが蒸された旨味凝縮の一品。
フィル厶に包まれて蒸されてるから素材はふわふわ。
ん
★お口直し
ハーブ入りソルベ
★黒毛和牛の火入れが抜群。
赤身とサシのバランスも最高で旨味が強く。
柔らかかった。
赤万願寺や平いんげんが添えてあります。
★雲丹とズッキーニのパスタ
味付けはシンプルやけど雲丹のクリーミーで濃厚な味や風味がよかった。パスタはサイズ選べるけど
まだまだ食えます。
★ピーチ・メルバ
ホワイトチョコの器の中には煮詰められたピーチが
美味い。よくバニラアイスと合わせますが、ホワイトチョコとも合いますね。
紅茶と一緒に食べてほっこり。
そしてコース提供のスピード、接客。我々への配慮。
かなり安心できます。
大体、ワインと料理で1人15,000円前後ですかね。
お誕生日、記念日、デートのロケーションには抜群ちゃうかな。
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コース料理とワインのお店UNE
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