居酒屋が密集してる場所からは少し離れてます。
一世風靡した佰食屋の横がわかりやすいかもです。
はじめて行きましたが
お洒落でええ感じのお店でした。
先ずはお通し
ズッキーニ、茄子、トマト。
世の中のお通しイランのばかりやけどこれは◎
大腸。脂の甘みと噛むと出る旨味
脂は一番強かったけど臭みもなくホルモン食べてるって感じれる部位でした。
✔豚トロ
肩肉。馴染み有る部位。うまいです。
✔ハラミ
横隔膜。柔らかいけど弾力あり旨味が濃い
牛とおなじですね。
肝。これは友人に
✔コメカミ
頬肉。弾力があるのに柔らかくて凄いジューシー
✔ハツモト
動脈。甘い脂とコリコリ食感が特徴かな。旨味も濃厚ですき。
丸腸。小腸を裏返したのやから外側についている脂が内側にくるんで噛めば脂があふれ出します。
✔かしら
頭肉。柔らかくて脂のりもよい。
子宮ですね。当然メス豚からしか取れないから
希少部位、脂肪分が少なくさっぱりしてるしコリコリでたべやすい。
✔チチカブ
乳線。コブクロに反して脂肪たっぷりでミルキーな甘味を感じれました
✔テッポウ
直腸。歯ごたえあるし噛めば噛むほど旨味がでた
軟骨。旨味というより食感ですね。
✔ガツ
胃袋。一番人気みたい。コリコリで淡白でホルモン特有のクセが少ないから食べやすい
心臓。脂肪分少なく、かなり淡白。
✔タン
舌。コリコリ感は牛にも似てるけどサッパリ。
✔チレ
脾臓。レバーに似た食感で苦手やし、友人に食べてもらいました。レバーより脂肪感があった
ちゃんと仕入れにもこだわった野菜なんで是非食べて
みてください。
甘味が引き出されてます。
めちゃめちゃ甘い。身もハリがあるし
しっかりタイプで肉肉しい
スタッフの方も愛嬌あるし
店主も仕事できる感じやし
居心地良いし安心して食事できました。
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焼きとん けむり
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