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焼にく わにく ★★★★☆【愛知】

      2018/06/27

新しくできた焼肉屋。

いや、焼肉屋と言うより肉割烹ですね。

神戸の川岸牧場さんの肉を使って焼肉のスタイルで食べさせてくれる店は2件。

1件は川岸牧場さん直営の店やから実質は日本で唯一の店です。

三芳さんからも花が。

今回は社長さんとの会食。

付きだし

★姫サザエ

★冷やし焼き茄子

★ふろふき大根

★和牛たたきの味噌和え

★鱧しんじょう

和食の料理人が作られているんで出汁もきいていて料理1つ1つが上品。

いきなり

★サーロインしゃぶしゃぶ

後半に出てくる店が多いけどはじめに食べる方が美味しく頂けますよね。

サッと火が通ってるので柔らかいし脂も回ってないしさっぱり頂けます。

★肉刺身

甘くて濃厚な生肉に悶絶。

★クレソンサラダ

梅ドレッシングをかけて。

クレソンはかなり新鮮でしたね。

焼肉は

★カイノミ

内蔵に近い部分やから味が濃い。

厚みがあるから良く焼く方が美味い。

★ささみ

内蔵に近い部分やから味が濃いパート2

1番味が濃くかんじた。

と言うか焼肉全部肉厚~。

★ザブトン

★リブ芯

★リブ巻き

脂の多い柔らかいお肉。サッと炙る位で大丈夫❗

肉質が半端ない。

★ヒレ肉

さっぱりした肉です。けど肉質が良いからパサパサはしない。かなり良い肉。

★厚切りタン

肉厚が半端ない。じっくり火入れして。

箸休め

★ホルモン

川岸牧場の肉のホルモン。

凄い旨味。味が濃くて身がブリブリで弾けてます。

かなり希少な体験。

肉は何の変哲もない皿じゃなく

拘った骨董の和食器です。

肉がはえよる。

★とうもろこしのすまし汁

昆布がきいてます。とうもろこしがしゃきしゃきで甘い。野菜もしっかりこだわってますね。

★ヒレ肉の土鍋ご飯

間違いない奴です。肉は見た目固そうでしたが柔らかい

ほうじ茶かき氷

まだまだ成長されるんでしょうね~期待出来ますわ。

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焼にく わにく

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