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富小路やま岸③ ★★★★★【京都】

      2018/05/13

本当に予約が取れない・・・。

今回は貸しきり会。

わくわく。

なんやろ。

イイダコとうるいのジュレ酢

山岸さん十八番のジュレ酢は最高や。

山口県の河豚白子はジャンボサイズ。
これを何と揚げ出汁に・・・。

クリーミーで濃厚な白子、衣と出汁の絶妙なバランスが最高😃⤴⤴
山あさつきの食感素敵。

昆布〆した小豆島の太そうめんと鮑の肝を和えたのにほたるいか。
これ無茶苦茶美味い。
そうめんの太さとか固さとか絶妙

山岸さんおちゃめ

もろこ炭焼き

おちゃめな山岸さん。

もろこ暖簾で「やってる~?」

焼き上がったもろこを串から外す山岸さん・・いつになく真剣な顔。

絵になるわ~

すごく巨大なホワイトアスパラガス

楽しみでなりません。

もろこ✖木の芽の組み合わせが好き過ぎます。

歯ごたえが残った甘いホワイトアスパラガスもたまらんです。

ほたるいかのしゃぶしゃぶ。

ああ~生のほたるいか可愛い。宇宙人みたい。
「喘息さん何匹?」「2匹」「ほいよ~」このやりとりが楽しい。

山岸さんまた新しいのを開発されましたね~。
半生ばちこ✖タイラギ貝が軽く炙られました。
ワクワク

半生ばちこ✖タイラギ貝✖餅を海苔でサンドされて完成。

新名物ばちこ餅です。

土鍋をパカッ

宝石箱のような超贅沢な土鍋ご飯。

痛風再発間違いなしです。

イクラ、雲丹、ホタルイカ、カニ身

更に追いイクラです。

1素材ずつキャラクターが濃いのにぶつかりあってない。

不思議だ~。

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富小路やま岸

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