近江牛の老舗の守山店(新店舗)へ。
過去最大に近江牛を食べた日になりました。
岡喜牧場の近江牛を堪能しにきました。
アサヒビールで乾杯。
先ずは生食の前菜。
生食認定店で味わえる生肉は格別。そして安心出来ますねいや～ありがたい。
★近江牛のタタキ
口の中でとろけました。
★ユッケ
説明不要
★三角バラの肉刺身
配合に拘った旨味の強い醤油で食べたり、岩塩で食べたり楽しめました。
素敵～。
★生ハムのムース
隠し味にマスカルポーネチーズ。刺さってるのはグラナパダーノ(パルメザンチーズを固めたの)
★スティックビーフカツ
トリュフ塩とトマトソースで
★ハンバーグ
断熱クッキングフィルムに包まれてます。
旨味の出たデミグラスソースを添えてある野菜ヌードルに絡めて食べます。
★安土産信長葱のポタージュ
葱の味がしっかりしてて美味。
★腕肉のしゃぶしゃぶ
スライスしてる範囲が広いからミスジまで混ざってます(笑)ラッキー
サッとしゃぶしゃぶ。
★パルマ産生ハムととろ湯葉サラダ
さっぱり。野菜も美味しい。
★フィレ肉の中心のシャトーブリアン
ああ～幸せ。鉄板でステーキ。
1枚150㌘✖6枚で合計900㌘です。
断面から肉の旨味やドリップが出ない。シェフの腕ですね。
自家製ポン酢と食べても合う。鰹と昆布出汁がきいた甘めのタイプ。
肉は柔らかいし旨味がすごい。
★近江牛のカイノミ
フィレに近い部位のバラ肉です。
掃除前は本当に貝みたいな形してるし迫力ある。
綺麗にカットされたら流石に半端なく綺麗。
じゅるり。
★近江牛の肉寿司
生の肉寿司と炙りの肉寿司。最高すぎる。
★近江牛のおにぎり
韓国海苔にサンドされた中には又肉質の良い生肉が。
最高。
★あまおう苺のアイスとミックスベリーのババロア
手抜き無しのスイーツも素敵。
中々ここまでバランスの良いコースは無い。
ほぼ社長様や料理長のサービスでした。
満足できました。幸せ過ぎました。
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近江牛 岡喜
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