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近江牛 岡喜② ★★★★☆【滋賀】

      2018/03/15

近江牛の老舗の守山店(新店舗)へ。

過去最大に近江牛を食べた日になりました。

岡喜牧場の近江牛を堪能しにきました。

アサヒビールで乾杯。

先ずは生食の前菜。

生食認定店で味わえる生肉は格別。そして安心出来ますねいや~ありがたい。

★近江牛のタタキ

口の中でとろけました。

★ユッケ

説明不要

★三角バラの肉刺身

配合に拘った旨味の強い醤油で食べたり、岩塩で食べたり楽しめました。

素敵~。

★生ハムのムース

隠し味にマスカルポーネチーズ。刺さってるのはグラナパダーノ(パルメザンチーズを固めたの)

★スティックビーフカツ

トリュフ塩とトマトソースで

★ハンバーグ

断熱クッキングフィルムに包まれてます。

旨味の出たデミグラスソースを添えてある野菜ヌードルに絡めて食べます。

★安土産信長葱のポタージュ

葱の味がしっかりしてて美味。

★腕肉のしゃぶしゃぶ

スライスしてる範囲が広いからミスジまで混ざってます(笑)ラッキー

サッとしゃぶしゃぶ。

★パルマ産生ハムととろ湯葉サラダ

さっぱり。野菜も美味しい。

★フィレ肉の中心のシャトーブリアン

ああ~幸せ。鉄板でステーキ。

1枚150㌘✖6枚で合計900㌘です。

断面から肉の旨味やドリップが出ない。シェフの腕ですね。

自家製ポン酢と食べても合う。鰹と昆布出汁がきいた甘めのタイプ。

肉は柔らかいし旨味がすごい。

★近江牛のカイノミ

フィレに近い部位のバラ肉です。

掃除前は本当に貝みたいな形してるし迫力ある。

綺麗にカットされたら流石に半端なく綺麗。

じゅるり。

★近江牛の肉寿司

生の肉寿司と炙りの肉寿司。最高すぎる。

★近江牛のおにぎり

韓国海苔にサンドされた中には又肉質の良い生肉が。

最高。

★あまおう苺のアイスとミックスベリーのババロア

手抜き無しのスイーツも素敵。

中々ここまでバランスの良いコースは無い。

ほぼ社長様や料理長のサービスでした。

満足できました。幸せ過ぎました。

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近江牛 岡喜
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