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虎馬★★★★★【東京】

      2017/09/12

会員制の裏虎とローストホースの夢のお店

1ヶ月限定のお店が中目黒に登場したが評判がよく延期されてます。

裏虎(焼肉虎の穴)の辛さんとローストホースの平山さんの最強タッグを組んだおみせで超特別な枠に参加させて頂きました。

ウェルカムドリンク

絞りたてのオレンジジュース

これだけ作るのにオレンジを約5個使います。贅沢なジュース。

佐賀牛のテールスープ 味付けは塩のみ

ナムルはアスパラガス、菜の花、こごみ、うぐい

うん。珍しいのが沢山だ。

 

最高の馬刺しです。一つずつ説明してくれました。

馬の帯(お腹あたり)融点がかなり低い

馬肉の大トロ

タテガミ

三角芯この地上で1番高い

何百頭に一頭大食らいの牛がいる、肉の神様が今年初めて見た肉質

ニンニク醤油胡麻油と塩でたべる
頬肉はにんにくと相性悪いのに肉が勝つ位味が濃い。

豪快なオレンジジュース

馬肉すじと春菊のコロッケ

ハイボールは富士山の水で割ってくれるみたいです。

炭焼きホルモン串

馬のハツ、馬のハチノス、牛の赤セン

沖縄産の塩セロリ

馬のテール煮込みと九条葱。

薬味は肉用↓

馬のカイノミとサガリ

https://youtu.be/_mCcE-yh5T0

たまらん見た目。

馬のカイノミ

馬のサガリ。牛よりうまい。

箸休めのキャベツ

牛の背中リブロースは脂が上質でした。

うま~。

 

牛ハラミの塊。肉汁が閉じ込められてますね。

最高の火入れのハラミの火入れは完璧。

馬のあばらの肉やヒモの炊き込みご飯

黒蜜きな粉のかき氷

母乳で作ったこだわりのミルク。

防腐剤ないから3日で腐ります。

余ったご飯のお土産

帰ってホテルで食べました。

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虎馬

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