紅葉で嵐山は凄い人でした。
下見完了。一軒家レストランでした。
夜になりました。
夜になると嵐山の駅はライトアップされます。
庭が素敵。
和とフレンチの融合です。
膝掛けやテーブルクロスが和らしくちりめん。そしてテーマを聞きました。
６つの瓢箪が描かれてます。無病譚となり。
無病息災を表す。
銀の瓢箪からマスへと注がれ
益々のご健康をとのことでシェフからのご挨拶となり始まりました。
素敵です。
卵の器に入った。
美山産の平飼い卵と牛蒡のペーストが入ってます。うまい。
赤ぶどうジュース
八寸。
紅葉狩りのテーマ、散策に出て頂くための行楽弁当。メニューもきのこ
風呂敷をあけたら
可愛らしい
下に敷いてある砂利は黒胡麻パウダーとかぼちゃのパウダーです。
永源寺蒟蒻、大徳寺生麩などのお寺の名前をあしらった品々。お寺巡りを味わう。
黒ゴマのシュー
鮭の幽庵焼
ベーコンとオリーブのガトー
鴨ロースのコンフィ
芋羊羮
紅景麩の柚子シロップ煮
紫芋のカステラ
三種の造里
朝露の雫が紅葉に落ちその雫の中にお造りが入ってるイメージ。
ガラスの器には、鯛の昆布締めと食感に焼き舞茸。
鰆にはわさびの香りをつけたオリーブの雫と香りに水菜な浅漬けが・・・・。
本鮪には、金山時味噌、刻み大葉、茎わさびがのってます。
焼き物
器は秋晴れをイメージ。秋晴れに染まる嵐山を５つのソースで描いてます。
赤ピーマン、白味噌、ホワイトチョコ、バジル、バルサミコソースのソースです。
穴子のフォアグラ焼きで、下には長芋と茄子でミルフィーユ仕立てです。
回りには紅芯大根とビーツの酢漬けが添えてあります。
秋は夕暮れで紅葉へと彩づく嵐山がテーマ
ラングスティーヌのオランデーズソースのスフレ かぼちゃのカステラ ポルチーニ茸のエスプーマー
ここに水(魔法)をかけたら
素敵な紅葉が現れます。
桃ジュース
お鍋料理
三日月に照らされた森の小道 小さい秋見つけたがテーマ
切りカブに見立てたカマスの幽庵焼きの瞬間スモークで中にはチーズとかぼす
キノコのお家を見立てたウズラ卵。
この包みで蒸され香りがこもってます。
鴨と松茸の小鍋。
香りが広がります。
このキノコ家はウズラ卵。
燻製されてます。
京都産の黒毛和牛のシャトーブリアン。
90分グリルで真空調理でミディアムレアに焼き上げてあります。
60度が１番実にストレスを与えなく。赤く焼上がってます。
4種類の塩(トリュフ塩、燻製塩竹炭塩、アンデス産の岩塩)
静岡県産の生わさびの薬味で。
シャトーブリアンは最高だ。
羽釜で炊き上がったご飯は丹波篠山産の夢心地ツヤツヤ。
〆は和でほっこり。
山椒じゃこ、カレーじゃこ、漬物
カレーじゃこがヤバすぎます。
米、なめこの赤だし。
可愛い。
焚き火をテーマ。中には小さい焼き芋が。
栗のプリンにバニラアイスとスイートポテトのクリーム。カダイフと焼きメレンゲにナッツとカシスのエスプーマ添え
チョコ
茶菓子はくまなき月の渡るに似る
秋の夜長に舞い散る紅葉。
5種類のお茶菓子
かぼちゃのマカロン
紅葉の中の水羊羹
きのこ珈琲を浸したウイローにラムレーズン
どんぐり
コーヒー
渡月橋、水、紅葉が描かれてます。素晴らしい。
きのこ珈琲を浸したウイローにラムレーズン
どんぐりは何か忘れました
黒豆入りのうさぎ饅頭
なんか砂糖も可愛い。ハート型や豆型。
満足。満足。楽しかった。ビジュアルよりもインパクトのあるお味で大満足。
毎月きたい。
担当してくれた、スタッフの門奈さんの接客は神対応で過去最高でした。
★✖5がMAXですが、本当は★✖20です(笑)
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嵐山MITATE
京都市右京区嵯峨天龍寺造路町33-25
TEL:075-863-1551
営業時間:
11:00～13:30(L.O.)
17:30～20:30(L.O.)
定休日:水曜日
駐車場:無
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