友人に誘われたし貸し切会いってきました。
生産者に寄り添った仕入れ、料理を考えてはるから
想いであったりの説明をきっちりしてくれはるから
すごく好きなタイプのお店。
淡路産の鱧の脂と旨味に
さっぱりと白ネギと青柚子。
シェフの腕を感じます。
。
あえて鱗は取らずに、鮎の滑りが旨味になるようです。
や加賀太きゅうりが添えてあり、一緒に食べる事により
その青臭い風味を再度加えた渋い一品でした
岩手の門崎丑のランプをじっくり炭焼きして
万願寺とうがらしのサルサソースと合わせて
焼き茄子も入ってます。
ヨーグルトパンナコッタとライムの爽やかな風味
くるみとキャラメルのクッキー
ぼくはノンアルなんで炭酸水で約13000円くらいでした。たしかペアリングはプラス9000円やったかな。
*************************
anu
コメントを残す