さっそくランチにいってきました。
ミモザ飲みました。
ちょっと雲丹の臭みは有るけど食感はおもしろかった。
食用花のペンタスがカワイイ
瞬間燻製した戻り鰹と九条葱とみょうがと豆とピーテンドリル（新芽）。爽やかで美味しい。
南瓜が濃厚。しっかりこされているからなめらか。
コンソメと鰹の一番出汁で作ったジュレがアクセントになってますね。
✔さんま焼き茄子
下には大葉のジェノベーゼソースと上には梅トマトソース。すべての相性が良くて美味しい
ふわふわの太刀魚。甘味の人参ソースとアクセントに芽葱
新物のいくらが良い塩味を。
揚げ物続いたからさっぱり
甘味のあるホクホクのさつまいもはベーコンと相性抜群
キールロワイヤル飲みました
鱧の頭や骨で出汁をとったコンソメ
松茸の風味もきて、鱧はふっくら
豚の煮込みとエリンギの食感がよく
粒マスタードソースと京都の黒七味で
複雑な味やし面白い
いちじくソースの甘味がジャムみたいな感じで炭の風味とむちゃ合う
柔らかいお肉。
赤ワイン（マデラッシュ）とトリュフのソース
付合せがヤングコーンと蕪
鶏出汁が美味しい。
ちょっと濃いな～。
五色霰がかかってきれい
✔抹茶と茶菓子
器選びからして
美味しかった。
リーズナブルな値段で満足度の高い料理が頂けました。
そして接客が素晴らしかった✌
コースは7700円
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フレンチ串揚げ・炭焼き BEIGNET 京都高台寺
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