TEPPAN GRILL Grillia ★★★★☆【大阪】

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福島のポルチーニはかなり賑わってますが、一本隣のシーンとしたとおりに肉に拘ったフレンチ系の鉄板焼屋さんがあると聞いて予約しました。





しかも友達の誕生日もあり祝いも兼ねて。
★カリフラワームースの上には柔らかく火入れされた鮑、


ずわい蟹と雲丹も臭みなく甘くて風味良かった 鮑の食感、 イカスミのチュイルダンテルのパ リッとした食感もよい。 牛肉のコンソメジュレがまとめてくれてる。
★オマール海老と北海道産帆立と愛媛の白寿真鯛の鉄板焼。
ソースは鯛のアラでとった出汁とアンチョビと柚子胡椒のソース、海老の頭のアメリケーヌソース
★牛ほほ肉の煮込み
上にはカッテージチーズ、生ハム
★牛ランプと西洋梨のタルタル
卵黄トリュフオイルと鶏、牛、野菜のブイヨンソース

上にはイタリアン産のキャビア
★メインは香川の瀬戸夕凪牛のシャトーブリアンです。
牛を育て加工までを一貫して手がけ仕上げる肉業者さんより仕入れる安心安全な厳選牛。
炭職人がつくる和歌山の紀州備長炭はと鉄板焼きのダブルの火入れ。

焼き上げ方でグッと引き上げますよね。
〆は
★牛肉といくらの出汁茶漬け
美味しいですね
デザート

★誕生日プレート

通常の組み合わせにメッセージを書いたシンプルなんでお願いしました。

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グリリア

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