和食・鍋・おばんざい 喘 息 男

食堂おがわ　後編　★★★★★【京都】

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前編から続いています。名物だし巻き卵
⚫︎だし巻き卵
おがわさん名物。
出汁がジュワジュワでてきて
めちゃくちゃうまい。
ホッとする。必食です。
鮑、これを贅沢にも今から丸ごと揚げます
できた鮑のフライ
⚫︎鮑フライと肝ソース
柔らかく煮た鮑をカリカリっと揚げてあります。
肝のソースが濃厚に絡み、めちゃくちゃ美味い。
肝ソースにはシャリを絡めて。
お次は
⚫︎鯖寿司
程良く締まった鯖
シャリの中心には佃煮が入っててめちゃくちゃ美味い。
大きさも丁度良い
お次は
鱧寿司ですね、作るとこが見れるのは気分的にも美味しくなりますね
⚫︎鱧押し寿司
蒲焼きされた鱧は隠し包丁のおかけで口当たりが良い。
脂のりの良い鱧を食べれるのは京都ならではですね
お次は
⚫︎白バイ貝にゅうめん
優しいお出汁。バイ貝の甘味、旨味が素晴らしい。
出た
⚫︎じゃこチャーハン
おがわのド定番。
和風の激うまチャーハンは無限に食える
揚げたそうめん
とろっとした出汁を。これ初めて食べます
ブラックペッパーをシャカシャカ
⚫︎揚げそうめん
出汁と油の相性が抜群。
カリッとした箇所、フニャと出汁を吸った箇所がたまらない。
ピーマンを合わせるセンスが良い。
ほんまに感謝感謝です。

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食堂おがわ

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