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心斎橋　蟹善　★★★★☆【大阪】

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心斎橋の島之内に北新地で有名な活蟹専門店が誕生。
綺麗で広々して高級感があります。
入口からの通路にでかい水槽があり
生きた北海道のずわい蟹と毛蟹が
貸し切り会スタート
水槽からもってきた活け蟹
毛蟹　北海道
ずわい蟹　北海道
蟹をさばかれてる間に
✔先付け
蒸しはまぐり
本まぐろ漬け
焼き筍
赤海老の酒蒸し
氷水に蟹足を入れて、こうするとで身がしまり
花が咲いたように見えます
✔毛蟹とずわい蟹の花咲造り
身が締まり甘い、ずわい蟹刺身は何度も食べてますが
毛蟹のお刺身は初でした
蒸し蟹
蟹善さん名物でレアに蒸されてます
1.2秒だけ火入れした蟹身は柔らかくて
生よりも甘いですね、蟹味噌も添えてくれてます。
✔焼き蟹
ほぐしてくれてるから食べやすい。
焼きは香ばしいですね。
蟹味噌が甘くてうまい。
焼いた甲羅に
日本酒を注ぎ
蟹の甲羅酒　　これはパスしました
✔毛蟹ボイル
味噌は毛蟹のが甘くて濃い
キャビアの塩味が良いアクセントに
✔椀
金目鯛の蟹あんかけ
✔3種しゃぶしゃぶ
ずわい蟹爪、毛蟹脚、ずわい蟹脚
ずわいの爪
甘くておいしい
毛蟹脚
毛蟹ポテンシャル高い　
ずわいの脚は少し食べ方変えて
味噌にくぐらせます
ぐつぐつ煮つめた蟹味噌にくぐらして食べることで美味さ倍増です。最高でした。
✔蟹ご飯、蟹味噌汁、香物
✔静岡マスクメロン
2週間熟成してるから甘いし柔らかい

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心斎橋　蟹善

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