寿司藤やま 前半★★★★★【大阪】

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淀屋橋のザロイヤルパークホテルにオープンした寿司藤やまさんへ

@sushi__fujiyama

関西で勢いのある
あや瀬
ゆうじろうの系列店らしいです。

金のかかった内装に合わないリーズナブルな価格設定。これは値打ちある。

島根松葉ガニとバフン雲丹の酢の物

贅沢な酢の物

鰆焼き霜

旬なだけあり程よく脂がのりうまい

桜鱒の漬け

これかなり美味かった〜。元から鱒が好きなんやけど、この漬け感がたまらん。

桜鯛

この春に脂のりまくりやからポン酢であっさり。

わかめ

あたたかい内に食べるわかめ。こちらもポン酢

鯛の子

蒸し鮑
蒸し鮑

鮑が柔らかい事。うまいなー。下のソースは肝ソース、臭みなしの濃厚ソース

肝ソースにシャリ入れてリゾット風に。トリュフオイルも入り風味豊か。

これめちゃうま

鰻のくりから焼き

鰻のくりから焼きとは鰻を捌いた時に出る端切れの串焼きです。

これは美味いな〜脂のってて端切れのが価値あるわ

はまぐりスープ

しじみはよく有るけどはまぐりのがかなり濃厚でうまい。

ここ迄でどんどん期待値が上がりにぎりを食べる準備ができました。

写真枚数が多いので握りは後半で分けますね。

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寿司藤やま

https://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270106/27116007/top_amp/https://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270106/27116007/top_amp/

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