やんがす 後編★★★★★【京都】

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昨日に引き続きで後編です。

では、料理紹介します。

カワイイ小さいバーガー
★フィッシュバーガー でした
こちらは、天然の鰻フライのバーガーです。
まず、ビジュアルがかわいい。


バンズは専用のパンを焼いてもらってるこだわり。
鰻の脂、旨味を山椒タレとパッションフルーツが引き立ててくれます。

★北海道キンキの炭火焼
めちゃすっきりした上品な脂。このトロトロのモロヘイヤソースが抜群に合う。真似しよ
由良の雲丹
★白甘鯛
高級な白甘鯛に鮮度抜群の由良の雲丹を合わせた一皿。
湯葉と豆乳の淡白なソースが素材を引き立ててくれます。
岡山県の吉田牧場さんのカチョカバロをシャカシャカ。
上品な塩味でしまりますね〜。


★鱧のサラダ
鱧どこ?って思ったら。
鱧をシャーベット状にしたのが季節の野菜にかかってます。確かに鱧の味がします、身を食べるより濃厚に感じます。面白い。
西瓜と梅の自家製ドレッシングが相性よい。
★ノドグロの炭焼き
シンプルな焼き。
よく原型をたもってるな?って位柔らかい。
皿がかわいすぎる。パクリたくなりました。




★鮑の土鍋ごはん
肝ソースをかけて頂きますが、鮑が肉厚で柔らかい。
いやー。うまい。

★とうもろこしの土鍋ごはん
特別に追加してたこちらは
蒸らしたとうもろこしは更に甘く感じます。
噛んだ時の水分がはじけるような、シャキシャキした食感もやばい。

★赤出汁
こちらの赤出汁には胡麻豆腐が隠れてます。
激ウマです。

★甘熟宮崎マンゴーシャーベット
マンゴーまるごとを凍らしてシャーベットにしたこちら。凝縮していマンゴーを食うよりマンゴー。

★冷酒ゼリーともも
この冷酒はシャンプーハットてつじさんの非売品で作られてるかなりレアなやつ。アルコールは飛んで風味だけ残ってます。

★抹茶
いいシメです。

ちなみに、ノンアルでも
自家製ジンジャーエール、レモネードが激ウマで
何杯も飲んでしまいました。ただ、いくなら日本酒好きがいくべし

シャンプーハットてつじさんのオリジナル日本酒



本当に満足できるコースです。
毎月来たい

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やんがす

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