平成最期の投稿は
福島の鳥匠いし井さんの新しい業態。
炭火割烹いしいが福島に4月25日に誕生しました。
祝いの花も
すごい店から沢山きてますね。
オープン当日の凄い花の量。
インスタグラムのストーリーでも上がってたからスクショしました。
すばらしい
今日は縁あって京都の富小路やま岸ファミリーとプレオープンで会食させて頂きました。
コース料理の詳細はネタバレになるんで暫く掲載できませんでした。
料理長は桜田、いち太、紀茂登で修行されてます。
先ずは
焼き胡麻豆腐
名物卵カステラ
春菊といんげんの白和えにローストした胡桃
うすいえんどうのすり流し
富山ホタルイカのすし
うまいしもう1貫
勝浦の金目鯛
出汁はかなり薄く削った花かつお
そちらの椀
ひと手間かけられていて昆布〆を藁で燻製
その稚鮎の天ぷら
明石の鯛のお造りと湯〆した造りと鯛の子の生姜煮
胡麻タレとポン酢で
太刀魚の木の芽焼き
水茄子と雲丹と海苔酢
アメーラトマトに土佐酢のジュレ
金平糖のパウダーで食感と甘味を
毛蟹と炭火した芹の餡に揚げた食パン
春キャベツと塩昆布
肉味噌
「ひのひかり」を食べました。
山ウド、うるい、こごみ、行者にんにく
山菜の鍋は和牛と一緒に
花山椒の風味が最高。
ふー。美味しかった。
クリームチーズと小豆を巻いて揚げたもの
苺にアングレールソースとココアパウダー
水出しの烏龍茶
貴重な会に参加させて頂きありがとうございました。
そしてオープンおめでとうございます。
やま岸さんといしいさんと記念撮影。
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炭火割烹いしい
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