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おひと ★★★★☆【大阪】

   

最近新地の和食。
隠れ家発掘にはまっています。

今日は「おひと」さん。
3周年らしいです。
おめでとうございます🎉

新たなコース内容。

★伝助穴子と石川県いちじくとペコロスの煮込み。上から出汁ジュレとすだち。
脂ののった穴子に出汁ジュレがさっぱりで一発目から素敵だ

マリアージュ

★八寸
凄い盛り付け(笑)
完全にインスタ映えですね。

しめさばサンドイッチ

冷製茶碗蒸し梅肉あんに北海道雲丹

ほやの塩辛

枝豆ととうもろこしのすり流し

さざえとつるむらさきの自家製の味噌和え

煮穴子の寿司

★刺身

金目鯛刺身
ねっとり濃厚な脂

甘海老をけんさきいかで巻いて上から淡雪塩とスルメ節
むちゃ創作されていて素晴らしい組み合わせでした

北海道かつおと黄身醤油とオクラ新芽
鰹うま

★椀
スッポンしんじょうとじゅんさいの椀
濃厚な出汁。スッポンやはり凄いなー。

★揚げ物
たこの柔らか煮の天ぷら
醤油パウダーとフィンガーライムで
かなり好みの味でした。

青茄子天ぷらにパルメザンチーズ
一瞬アボカドかと思いました。

貝柱天ぷらに雲丹

更にトリュフのせて

トリュフの香りは弱いけど貝柱がうまかった。

★しゃぶしゃぶ

トリュフすりすり

梶谷農園のハーブに広島の鹿児島黒毛ウチモモをレア気味でしゃぶしゃぶ。
取引困難なハーブ園らしいので貴重ですよね。

★〆
いくらと釜揚げしらすの酢飯。
少しいくらが塩辛かったけど美味しかったです。

★生青海苔の赤出汁
ほっこり

★デザート
マンゴーは濃厚でペロリ

和食の味、素材、コース内容は良いが喫煙できるのが個人的に残念。

今日のマリアージュした酒↓

けどリーズナブルやしこれは根強いファンがいそうです。

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おひと

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