*

コシモプリュス ★★★★★【兵庫】

      2018/12/15

呂色さんには行ったけど、コシモプリュスさんに行ってない事に気づいて予約してみました。

京都からは中々遠いけど芦屋までいく価値はあります。

高級感のある店内に緊張。

先ずは、
ゴロゴロイチゴのジュースをオーダー。可愛いし甘くて美味い。

そして、むちゃくちゃインスタ映えしそうな前菜の数々。

1番目を引いたのは

★レモン。レモンの器にはフルーツビネガーでしめた〆鯖。
フロマージュブランとトマトの透明なエキスだけをとりだしたゼリー寄せ。

海ぶどうとマリーゴールド(食用花)も添えられています。

★豚の皮を乾燥さしてサクサクに揚げた上にはパプリカ
ソースはアドック(鱈の塩漬け)のエスプーマで燻し香がふんわり

★くるみ、ブリードモー(シロカビ)で焼き上げたフィナンシ

★かぼちゃのタルトは上から自家製からすみパウダー

★土の中から玉葱がひょっこり。
メレンゲの上からフォアグラのキャラメリゼ、そして土に見立てたのは玉葱のロースト

★ストォブの中に黒い球体が。
竹炭の生地で中にはチョリソー

丁寧に説明してくれるから勉強になるし理解して食べるから尚更美味しい。

次の青い皿は

★初かつお
オクラとわさびの風味がするソース
かつおをコンフィしたのにマヨネーズとアーモンドのソース
おかひじきと厚岸草、ヤマメの卵とイクラはオレンジオイル漬け
エジプシャンスタークラスター(食用花)

2つ目のドリンクは
デュオフルーツ(オレンジ、パイン、ザクロ)マドラーがトンボでバランス保ってます。

★黒く深い皿は
岐阜の鮎の頭はコンフィ
鮎の身はフリット
黒米と餅米とチーズを混ぜてリゾット
トランペットという茸が添えてあります。

トランペットの出汁スープをかけて

頂きまーす。

★鳥取県白いかと雲丹
ミモレットチーズにベーコンの香りをつけたエスプーマに胡椒をかけてカルボナーラを表現

魚料理は
★白甘鯛と蛤
蛤の出汁にはあおさ海苔
バターブイヨンで味付けした紫大根
ニョッキとナスタチウム
メチャメチャうまい。

★ブラックペッパー、ピンクペッパーのパンにアンチョビバターは魚に合わす

3つ目のドリンクは
ポムヴェールで青リンゴのジュース。
高級青リンゴジュースたまんない。

★ガスパチョスープはガーリックつかわない。
ガスパチョのシャーベットとクルトンと泉州水なす
紫蘇の新芽に穂紫蘇
さっぱりして最高

肉料理は2種類
★ブルターニュ産の仔牛

そしてサプライズで北海道の牡蠣が

香川県のホワイトアスパラ
ベルガモットの塩漬けとからし菜

★フランス ランド地方の小鳩(ピジョン)
卵黄ソースとセップ茸の泡
赤ワインソースとトリュフ
小松菜の新芽

(写真後日)

★肉に合わすパンはバジル、ういきょうのパン
パルミジャーノチーズのバター

★お口直しのスイカのグラニテ
バジルシードのせ
中には赤と緑のトマト
ピスタチオのアイス

★宇宙のような皿はデザートで
カカオフレーバーにチュールの筒の中には
アールグレイアイスと蓋にアメリカンチェリー。
他にチェリーのソルベ
紅茶のクリーム
チョコパウダー
チェリーの泡
八角のフレーバー

もう終わりかと思ったらほんまもんの時計に盛り付けられた茶菓子。
★オレンジマカロン
★生姜のフィナンシェ
★クランベリーのケーキ
★カカオクッキーの山椒風味

ハーブティーで最後しめました。
満足させて頂きました。
料理だけで15000円はかなりコスパがいい。

僕は飲んでないけどワインのペアリング↓

芦屋マダムに愛される名店ですね。

**************************

コシモ・プリュス

〒659-0068 兵庫県芦屋市業平町7−16

地図はこちら→【MAP

電話:0797-25-0040

営業時間:

ランチ11:30~13:00

ディナー18:00~20:00

定休日:水曜日、月2回不定休有り

定休日:

★ブログランキングに参加してます。良ければ「京都食べ歩き」をクリックしてください(–、)ヾ(^^ )
「京都食べ歩きランキング」で順位も見て頂けます\(^^)/
宜しくお願いします。

 -フレンチ・ビストロ,

Clickお願いします
にほんブログ村 グルメブログ 京都食べ歩きへ 

  関連記事

イカリヤ食堂 ★★★☆☆【京都】

木屋町にある「イカリヤ食堂」 気軽にフレンチが味わえる、 お洒落で素敵なお店。 色々と頂きましたが、

ラ プティ セヌ ★★★★★【京都】

気軽にランチを頂ける本格派ビストロ。 特にハンバーグが美味しいと評判のお店。 目立たない外観。 本当

キャトルラパン ★★★★★【大阪】

あの予約困難店のキャトルラパンさんの貸し切りの会へ 18人位を同時に作るのって大変そう。 烏龍茶 一

キッチンコトコト ★★★★☆【大阪】

いつも賑わっている店なので気に なってました。 ココット料理やストゥブ料理を 頂けるそうなので予約し

ル・ガブリエル ★★★☆☆【京都】

寺町姉小路の念願のモトキにいったら店変わってた((涙)) 結局1回も行けずか・・・。 と、引き返すも

グラマシーテーブル② ★★★★☆【東京】

今回は無事に5食限定のトリュフオムライスにありつけました。 メニュー サラダとパン 一口モッツァレラ

ヒルサイド神戸 ★★★★☆【兵庫】

神戸のディナーはやはりお洒落。 高級感があるお店で緊張。 わくわく パン 国産牛スネ肉のパテにグレー

Nakatsuka(ナカツカ) ★★★★☆【京都】

堺町姉小路に新店オープンされたnakatsukaさん。 素材の質の良さがよ~く分かりました。 nar

りょうりや ステファンパンテル ★★★★★【京都】

念願のフレンチへ 楽しみでたまりません。 けど緊張もします。 店内に入ると意外とアットホームな感じで

某ジビエ料理 ★★★★★【東京】

完全紹介制のジビエ料理店 会員者の前日に所在地が明らかになる そんなんてワクワクします。 蝦夷鹿のス

  Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  • にほんブログ村 グルメブログ 京都食べ歩きへ

町家 京都四条くをん ★★★★☆【京都】

建物は元呉服店らしいです。 すごく雰囲気の良い町家。行列用のポールも立ってました。 スタッフの方もと

カフェクベール ★★★★☆【大阪】

むちゃくちゃ寒かったから通りかかった帝国ホテル大阪さんのロビーで暖まりました。 ゴールの京阪天満橋駅

ワイフ&ハズバンド ★★★☆☆【京都】

北大路の隠れ家カフェ。 久々に来たけどやっぱりお洒落。 部屋や家をこんな感じにするのが夢。 むちゃく

博多ほたる麻布十番 ★★★☆☆【東京】

「炭火焼肉 なかはら」の方々と2次会へ。 博多名物が頂ける人気店。 のどぐろ食べたい。 もつ鍋の飲み

総本家にしんそば松葉⑤ ★★★★☆【京都】

祇園四条の松葉さん。 南座がリニューアルしたからこの辺りは前にも増して人でごちゃごちゃしてますね。