車で下道2時間位かかりました～。
「鮨弥助」さんから「鮨おおが」さんに移転する前に駆け込みでお邪魔しました。
しかも、タイミング良く東京の「鮨あらい」さんお墨付きの「今年１番」のやま幸さんのマグロの数々。
四代目の大賀さんと話も盛り上がって食べ過ぎてしまいました(笑)にしても勉強熱心。
マグロの佃煮
岩手県宮古の定置網で捕れたマグロの
★背中の肉
ヒレを支えてる場所やからか味が濃い。
★小柱軍艦
★鯵
岩手県宮古の定置網で捕れたマグロの
★血あいぎし
初めて食べた。味が濃い。
★すみいか
甘くて食感が最高
岩手県宮古の定置網で捕れたマグロの
★背トロ
今回１番美味かったな～。
★のどぐろ
脂のりまくり
お次は肉で言うたら
シャトーブリアンみたいな。
マグロの三角の肉の真ん中
★宮城県塩釜施網中トロ
★宮城県塩釜施網大トロ
★宮城県塩釜施網じゃばらの炙り1巻
2巻目
★マグロ赤身漬け
★こはだ
★愛知県三河のとり貝
★北海道の雲丹
★かすご
★マグロ赤身三角の頂点の部位は味が濃い
★ネギトロはマグロの背中筋で
★泉州穴子
★かんぴょう巻き
★玉
★次の玉とべったら
★アオサ海苔の赤だし
30歳前半の大将。今後関西を背負っていかれる事は間違いないでしょう。
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鮨 弥助
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