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鮨 弥助 ★★★★☆【大阪】

   

車で下道2時間位かかりました~。

「鮨弥助」さんから「鮨おおが」さんに移転する前に駆け込みでお邪魔しました。

しかも、タイミング良く東京の「鮨あらい」さんお墨付きの「今年1番」のやま幸さんのマグロの数々。

四代目の大賀さんと話も盛り上がって食べ過ぎてしまいました(笑)にしても勉強熱心。

マグロの佃煮

岩手県宮古の定置網で捕れたマグロの

★背中の肉

ヒレを支えてる場所やからか味が濃い。

★小柱軍艦

★鯵

岩手県宮古の定置網で捕れたマグロの

★血あいぎし

初めて食べた。味が濃い。

★すみいか

甘くて食感が最高

岩手県宮古の定置網で捕れたマグロの

★背トロ

今回1番美味かったな~。

★のどぐろ

脂のりまくり

お次は肉で言うたら

シャトーブリアンみたいな。

マグロの三角の肉の真ん中

★宮城県塩釜施網中トロ

★宮城県塩釜施網大トロ

★宮城県塩釜施網じゃばらの炙り1巻

2巻目

★マグロ赤身漬け

★こはだ

★愛知県三河のとり貝

★北海道の雲丹

★かすご

★マグロ赤身三角の頂点の部位は味が濃い

★ネギトロはマグロの背中筋で

★泉州穴子

★かんぴょう巻き

★玉

★次の玉とべったら

★アオサ海苔の赤だし

30歳前半の大将。今後関西を背負っていかれる事は間違いないでしょう。

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鮨 弥助

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