車で下道2時間位かかりました~。


「鮨弥助」さんから「鮨おおが」さんに移転する前に駆け込みでお邪魔しました。
しかも、タイミング良く東京の「鮨あらい」さんお墨付きの「今年1番」のやま幸さんのマグロの数々。



四代目の大賀さんと話も盛り上がって食べ過ぎてしまいました(笑)にしても勉強熱心。

マグロの佃煮



岩手県宮古の定置網で捕れたマグロの
★背中の肉
ヒレを支えてる場所やからか味が濃い。

★小柱軍艦


★鯵


岩手県宮古の定置網で捕れたマグロの
★血あいぎし
初めて食べた。味が濃い。


★すみいか
甘くて食感が最高


岩手県宮古の定置網で捕れたマグロの
★背トロ
今回1番美味かったな~。


★のどぐろ
脂のりまくり
お次は肉で言うたら
シャトーブリアンみたいな。
マグロの三角の肉の真ん中


★宮城県塩釜施網中トロ


★宮城県塩釜施網大トロ


★宮城県塩釜施網じゃばらの炙り1巻


2巻目


★マグロ赤身漬け

★こはだ

★愛知県三河のとり貝

★北海道の雲丹

★かすご

★マグロ赤身三角の頂点の部位は味が濃い



★ネギトロはマグロの背中筋で

★泉州穴子

★かんぴょう巻き

★玉

★次の玉とべったら


★アオサ海苔の赤だし
30歳前半の大将。今後関西を背負っていかれる事は間違いないでしょう。
****************************
鮨 弥助
★ブログランキングに参加してます。良ければ「京都食べ歩き」をクリックしてください(–、)ヾ(^^ )
「京都食べ歩きランキング」で順位も見て頂けます\(^^)/
宜しくお願いします。
コメントを残す