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ポワン(point)★★★★☆【大阪】

      2017/09/26

ポワンさん。

今月閉店されるミシュラン★★の人気店。

奇跡的に閉店前に空いてる枠でお邪魔する事ができました。

★エテ

上の段

下の段

★生ハムと水ナス

★北海道の生雲丹とじゃがいものムース

★オリーブ

★カレー風味の焼いたの

可愛いアフタヌーンティーのような登場にびっくり。

★茶豆とじゅんさいのロワイヤル(茶碗蒸し)貝柱のスープ

和のエッセンスも香ります。うまい。

★白ぶどうジュース

★ヒッコリーをつかって瞬間燻製した無塩バターとパン

このバターが恐ろしくウマイ。

★太刀魚炙りにトマトのジュレシート

胡瓜のアイスとパプリカのガスパチョ風ソース

ディル、クスクス、コリアンダー、紫蘇の花などなど

爽やかで素敵な皿でした。

★甘鯛のうろこ揚げ

ナスタチウム、パープルバジル。

オマール海老のスープをかけて仕上げてくれます。

そうめん南瓜とホタテのムースのラビオリ・・・塩辛い味付けでした。

★ハーブティーはパインやカルダモンやレモンで水出ししてるから円やか。

今日1番うまかった。

パン

★茶美豚ロースを70度で一時間低温調理

皮面にスパイスつけて炭火焼き

焼きナスと茹でた落花生と蕪のスライスが付け合わせ。

肉汁で作ったスパイスソースは食欲をそそられる味。

★エテおかわり

★シャインマスカット

エルダーフラワーのジュレとヨーグルトシャーベットのパウダーとメレンゲ

★カモミール

★ココア風味の生地の中にはマスカルポーネクリーム

シナモンアイスと珈琲のグラニテ

★茶菓子

シュークリーム胡麻のクリーム

アールグレイのマカロン

レモンのキャラメル

味は全体的に濃いめでした。

バターとハーブティーが良かった。

閉店されるのは残念です。
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ポワン(point)

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