*

板前てんぷら成生 ★★★★★【静岡】

      2017/12/13

京都から静岡へ車で出発

ナガスパや。いきたい。「嵐」のりたい。

ついた~。京都から約4時間。

疲れたけど往復で10000円位。

新幹線より安くついた。

わくわくしますね。

蛤のお出汁は無茶苦茶濃厚でした。

疲れた体を癒してくれますね。

赤むつの刺身が2枚。

1枚は中に赤むつの皮が挟んでました。

やまぶどうをさばいてはります。

はじめて見ました。

ジュッとなる位すぐに天ぷらつゆへ

太刀魚は身がフワフワ過ぎて柔らかいし最高。くそ美味。この感じで最後までいかれたら泣いてまう。

8日間熟成させたあおりいかの食感は半端なかった。こんな食感ははじめて。

ヤングコーン・・・・。

まさかの髭まで美味い。

車エビは言う事なし。

てんぷらでは海老が主役やけど成世では他にも主役の候補が沢山あって目立ちません。

さっきまで生きてました。

海老味噌と頭は風味は半端ない。又出すタイミングが最高。

 

こしあぶらは独特の風味が山菜らしくて素敵。

 

やまぶどうは甘酸っぱくて新感覚。

めごちは関西ではあまり見かけない。

キスじゃなくて良かった。

玉葱をじっくり

 

たまねぎは高温→中温→余熱で火入れするから甘味が最大に引き出されてます。

キツネ色に炒めた玉葱の甘さ。

 

焼津のあじは究極に美味かった。魚とかわからん食感でした。やばい(涙)

新鮮で沢山の野菜が入ったサラダ

イカや貝柱も入ってました。

 

新じゃがはホクホクで分厚い皮がカリカリ。

ぎんぽは珍しいな~。

少しねっとりした魚でかなり濃厚な味でした。

 

はまぐりも極上でした。1番かな~。

7分のじっくり火入れでたまらん食感と旨味。

豆あじをかき揚げみたいに姿揚げしてくれました。

こんな小さい魚からこんな旨味がでるんや。

穴子

ジュッ

うまい。

骨まで

静岡米を使った。

漬物には削りたてのかつお節

天丼

天茶

天ばらを選べます。

天ばらは出汁

静岡の新茶とレモンで終わり。
素材から無駄な水分が出ないのは新鮮な証拠。だから油も汚れないし胃もたれもしない。最高の天ぷらでした。
そして2017年のNo.1店

いや、過去最高に美味しくて自分に合いました。
*************************

板前てんぷら成世
★ブログランキングに参加してます。良ければ「京都食べ歩き」をクリックしてください(–、)ヾ(^^ )

「京都食べ歩きランキング」で順位も見て頂けます\(^^)/

 -串かつ・天ぷら,

Clickお願いします
にほんブログ村 グルメブログ 京都食べ歩きへ 

  関連記事

あ~ぼん③★★★★★【兵庫】

3回目のあ~ぼん。 全然あきひん・・。ミシュラン★獲得点だけはありませね。 予約は恐ろしく困難‼貴重

あ~ぼん ★★★★★【兵庫】

芦屋の超人気串カツ店。 予約が取れないのが納得できる美味さ。 グルメの師匠に誘って頂き、奇跡的に訪問

しじみ ★★☆☆☆【京都】

女性二人で切り盛りしてはる串カツ店。 魔法のレストランなどで紹介されてました。 いつも満席の人気店。

いなせや ★★★★☆【京都】

大人の雰囲気でリーズナブルに串カツをいただけます。 魅力は1本ずつからオーダーできる事です。 入って

串あげ髭政 ★★★★☆【大阪】

友人の直感で下調べなく、ふらっと入ったお店が意外とうまかった。 場所は福島です。 入った瞬間がらがら

天一 ★★★☆☆【京都】

京都伊勢丹で天ぷらを食べました。 カウンターへ きのこと季節野菜の和え物 ご飯、しじみ赤だし、山盛り

TEM-PU  ★★★☆☆【京都】

二条城の新店舗 珍しい天ぷらバイキングの店。 二条城の前という立地で外国人観光客をターゲットにしてる

こぱん ★★★★☆【京都】

先斗町にある人気の創作串揚げ店。 オープンの5時半に合わせて来たのでまだガラリとしてますが、直ぐに満

串カツぼて ②★★★★★【京都】

衣棚通の串カツ屋。 ここは一方通行で1口サイズの串揚げがドンドンでてきます。 「ストップ」と言うまで

点邑 ★★★★★【京都】

高級旅館の「俵屋旅館」がプロデュースする天婦羅専門店です。 とうとう奮発して来ちゃいました。 予約が

  Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  • にほんブログ村 グルメブログ 京都食べ歩きへ

ミスタードーナツ ★★★☆☆【京都】

暑いしコットンスノーキャンディを食べにきました。 ショートケーキ味。 うま ショートケーキやし、かき

華祥③ ★★★☆☆【京都】

元田中にある行列のできる中華店 活気のある厨房。 奥さんの段取り、ペースを乱さないご主人。 なんか好

拉麺七星 ★★★★☆【京都】

大宮高辻にある拉麺七星さん。 豚骨醤油ラーメン。 麺の細さは丁度良かった~中細麺かな~。 豚骨やのに

台湾小籠包京都ヨドバシ ★★★☆☆【京都】

京都ヨドバシカメラの台湾小籠包さんへ。 オーダーバイキングを注文。 サラダとスープはバイキングで自分

某ジビエ料理 ★★★★★【東京】

完全紹介制のジビエ料理店 会員者の前日に所在地が明らかになる そんなんてワクワクします。 蝦夷鹿のス