参謀BAR ★★★☆☆【東京】
2017/06/02
久しぶりに29ONにいきたくなり、新店舗が出来たと聞いたので会員権を得ました。
残念ながら勉強不足で全く自分には関係のないお店でした。
場所も非公開
ドリンクは飲み放題見たいです。
全然仕組みかわかりません。
なんの説明もなくかなり不安でした。
タン先 タン元 は薬味葱塩で
レバーは臭みが強かった。
自家製ピクルスは酸っぱすぎる。
この時点で29ONと同じスタイルでも味が全然違うのでがっかりしました。
https://youtu.be/X7sDqIL7MUc
瞬間冷凍してスライスしてくれました。サーロインの脂と大根おろしのサッパリした感じが最高でした。これはかなり忠実に再現されてた。
結晶塩。
スープ
ぶどうジュース
低温調理のお肉２種類
１つは、上カルビ
もう１つは希少部位のぼんしょうです。
ラクレットチーズが
ランプとブロッコリーにドバッと。
これは美味しかったな～。
内モモはサンチュと味噌で。
パサパサしてたかな～。
蕎麦とタンと味噌はかなり日本酒がすすむ１品なんでしょうね。
炭塩
サーロイン炙り
肩甲骨の肉。
アンデントン熟成豚
うどん自体はまずかった。関西人にはきついレベル。
この店は、
経営者と、経営者を目指す方限定のお肉のお店で『経営者のための29ON』でした。
自分には意味のない場所で、食事会の後の名刺交換と対談会が始まる前に逃げました。
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参謀バー
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