寿司 喘 息 男

鮨 邂逅(かいこう)★★★☆☆【大阪】

スポンサーリンク

北新地にひっそりと佇む隠れ家『鮨 邂逅（かいこう）』
学がないんで漢字が読めへんけど印象的な字体、聞くとジャパニーズウイスキー「響」の書家さんが書いた​お店のロゴらしいです。
●対馬の鱧　梅卵黄が絡めてあります。鱧は炙られていて香ばしい
●秋刀魚　新物ですね、泡醤油で
●鰻白焼き　カリッとした鰻は塩と泡醤油で
●貝柱　炙られた貝柱は胡麻酢で和えられてます
●キンキ　炙られたキンキと北海道まるひろの臭み無く甘いバフンウニ
●鯛　湯葉のあんかけにアクセントに明太子
握り
●しんいか　今しか食べられないイカの赤ちゃんは柔らかくほんのり甘い
●鳥取境港甘海老の昆布〆　昆布の旨味をまとった粘りがある海老
●鯵　葱生姜の薬味が合う、弾力のある鯵
●生筋子醤油漬け　新物ですね、下にシャリが
北海道まるひろのバフン雲丹
●北海道まるひろのバフン雲丹混ぜ
たっぷりの雲丹で豪快に混ぜて上から更に雲丹をのせてくれる豪快な丼
この雲丹はほんまに美味い
●車海老　
湯がきたての甘い車海老
鮪
叩いて
●鮪手巻き　拘りの鮪は流石に美味しかった。沢庵、胡麻、海苔
●べったら漬け　辛味より甘味がある好みのタイプ
●赤出汁　溶き卵　ほっこりさせてくれます
●中トロ　脂が甘くておいしい
●味醂入り玉　終わり？？と思ったらまだ続くし嬉しかった
●まぐろ漬け　漬けは好きだなー赤身の独特な味を消してくれます
●煮蛤　詰めの甘味、振り柚子の風味
●煮穴子　形状を保ってるのが不思議なくらい柔らかくて美味しい
水物はわらび餅

一貫ごとに丁寧に握られたお鮨や先付や突き出し
濃厚な雲丹や秋の食材や新物の魚介、そして3種類の赤酢をブレンドしているという​小ぶりなシャリが口の中でふわっとほどけて、ネタの旨みを引き立ててくれてました。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

鮨 邂逅(かいこう)

スポンサーリンク

RECOMMENDこちらの記事も人気です。