寿司2024.06.29 喘 息 男 鮨かわの ★★★★☆【京都】 ツイート シェア はてブ LINE Pocket スポンサーリンク 北大路の住宅街にある知る人ぞ知るお寿司屋さん。御夫婦で切り盛りされていて非常にたのしい時間を過ごせました。 テンポよく8品のアテがでました。✔岩もずく シャキシャキの食感ととろみが強かった ✔ほたるいか パンパンで燻薫もほのかにして ✔鱧 柚子 サッと湯がかれたふわふわの鱧 ✔トリ貝 旬ですね、肝から全て余すことなく ✔かつお藁焼き 辛子と葱生姜で ✔煮蛸 柔らかき煮た蛸 噛みしめれば旨味がじわじわ ✔煮鮑 柔らかく煮た鮑と濃厚な肝をからめて ✔青森釜揚げしらす茶碗蒸しシルクのように柔らかい 握り14カン✔すみいか 歯触り、ねっとりとした甘み◎ ✔平目 エンガワと身の食感、脂のりの違い ✔石垣鯛 鮪の中トロ並の脂のりでよかった◎ ✔赤身 赤身臭さなく上品な肉質 ✔中トロ 良い具合の脂で◎ ✔大トロ コリコリした食感 噛めばジワッと旨味が ✔あじ しまった身 脂のりも◎ ✔こはだ 酢じめしてないかのような綺麗な皮目 ✔鰆 さっぱりした鰆の身に燻薫がアクセント ✔白甘鯛 弾力があるが柔らかい◎ ✔金目鯛 炙られてキンメの甘味が増してます ✔煮ホタテ 抜群の柔らかさと味 柚子が良い◎ ✔雲丹 臭みない甘い雲丹 ✔煮穴子 ほどけるような肉質 詰めが良い ✔玉子 すり身の風味、甘くない玉子が良い 追加✔トロ巻き 菜の花漬け 他店では無いタイプ ✔かんぴょう巻 大好きなかんぴょう 幸せです ✔車海老 海老の甘味が良い ✔中トロ おかわり ✔煮ホタテ おかわり 菜の花漬け巻き トロ巻きにもはいってたこちらを単体で〆に良い お昼から贅沢させてもらいました。 ****************************** 鮨かわの スポンサーリンク ツイート シェア はてブ LINE Pocket feedly
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