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寿司2023.03.25 喘息男

鮨赤木前編 ★★★★☆【大阪】

大阪北新地
話題の鮨赤木さん行ってきました。

★がりと群馬の杓子菜
お口直しがガリだけじゃないのがうれしい

★3日寝かしたアコウ

★炊合せ

熊本黄金鱧、加茂茄子、スーパーフルーツトマト、素麺南瓜、シルクスィート炊合せ

★アイルランド鮪中トロ
海外産だと少し抵抗を持つが
その時その時で獲れる場所で良し悪しあるし
一概に否定できないなって思う質でした。

★青森県赤身漬け
赤身は青森。漬けにすることで粘りが出て
水分が吸いだされて身が締まってて良いですね。

★明石蛸とインカの目覚め木の芽風味

★あん肝奈良漬けの巻き

贅沢。あん肝と奈良漬けの組合せは定番やけど
よく合いますよね。

★真鯛
弾力がありうまうま

★静岡鰻の白焼き

炭で丁寧に焼かれて

美味しい

★かます
生のかます久々です。

後編へ続きます。

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鮨赤木

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