寿司2023.07.07 喘 息 男 寿司あつや ★★★★☆【大阪】 ツイート シェア はてブ LINE Pocket スポンサーリンク 阿倍野に誕生して間もなく予約困難になったお寿司屋さんです。 ネットだけでも200件以上の予約がはいってるらしく 鳴りっぱなしの電話は回線を遮断してると 当然この日もテーブルもカウンターも満席。 先ずは ★淡路島の天然もずくと香住のずわい蟹のほぐし身 食感の面白いもずく。これ好きです。 ★金太郎鰯を程よく酢〆したのと浅葱を海苔で巻いた品 脂がのってるけど爽やかに食べれた ★富山かます炙り かますってほんま美味い。脂のりも良かった。 ★淡路太刀魚炙り 身はふんわりしてて脂ものってます。 ★石川県の甘海老もろみ漬け 非常に甘味があり、弾けるような食感の海老でした。 ★明石蛸の煮付け 柔らかく煮られた蛸。味付けはちょい辛。 ★長崎の鱚昆布締め 握りスタート。木の芽がはいって美しい 風味が良いですね。 ★長崎のけんさきいか 細かい隠し包丁が良いですね 口当たりも良いし甘味もかなり強い ★鹿児島のしまあじ ちょっとこの縞鰺は食感がやばかった。 脂ものっててめちゃくちゃうまかった。 今日のまぐろは豊洲のやま幸さんの ★やま幸さんの中トロは長崎産 最近関西でもよく見るから希少な感じはしなくなりましたが、中トロは美味しかったです。 金目鯛炙ってますね ★徳島の金目鯛 炙られた金目鯛。海苔に巻いて 海苔の旨味のほうが勝ってたかな ★蛤と浅利の葛引き 濃厚な貝だし。葛でとろみついてる加減が良かった。 ★かすご ★車海老 茹で加減もよく弾けるような食感がいいですね。 ★鯛の酒蒸し 酒感が強かった ★徳島鱧の茶碗蒸し 南高梅 ★佐賀県こはだ 苦手なタイプじゃなかったし良かった よい仕事をされてるのかと思います ★おがわのばふん雲丹の小丼 ミョウバンの味が駄目でした ★長崎の伝助穴子 煮穴子で臭みもなく、温度もほど良かった ★玉2種 海老と山芋の玉 厚焼き玉子 追加 ★かんぴょう巻き ちょっと辛さも甘さも強く味が濃いけど 山葵がよい感じで良かった。 ★ほたて漬け 好きな感じです。 今日のありとあらゆる白身魚でとった赤出汁 ★デザート いちじくのコンポートとほうじ茶アイス これが11000円のコースなんは驚愕です。 仕事もきっちりされてるから中々大変だと そりゃ予約取れなくなりますよね。 *********************** 寿司あつや スポンサーリンク ツイート シェア はてブ LINE Pocket feedly コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目ですコメント * 名前 メール サイト このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。
コメントを残す